第六十四章 做客山庄

一群人在厨房里胡吃海喝着祝雪迎做的奶制品，中午的大家对饭菜的热情都不高，薛晨的小鸟胃更是已经被填的满满的。虽然吃的大多是零食，可是奶制品营养价值高，魏乳爹和小锁那几个一等小厮在晓雪的解释下，就没在劝小世子多吃点东西，其实劝也劝不动啊。

当祝雪迎听说九王府居然养了三头乳牛，是九王听“小医仙”，也就是晓雪的大师兄任君轶说，喝牛奶对身体有好处，就不远万里从覃闾买了几头奶牛，还特地重金请来专业牧民帮助养牛挤奶，可惜小世子一口也喝不下去。

由于小世子春夏多在“听泉小筑”疗养避暑，庄子上养了两头奶牛，另一头在万马郡的九王府的马厩中享福呢。

祝雪迎得知庄子里的牛奶每天能出产两大桶，除了养牛的牧民一家饮用一部分外，其他都因不习惯它的腥膻味而倒掉，不由得又开心又觉得可惜。

她决定回家之前都泡在厨房里饬她的新食品。前世她最爱在休班或者假日做甜点给朋友们分享，她做的“黄金海绵蛋糕”获得朋友圈的一致好评，好朋友们经常不请自来指名要求做海绵蛋糕，并说她做的海绵蛋糕比沃尔玛的海绵蛋糕还要细腻松软。

她在小世子的同意下征用了山庄的小厨房和所有牛奶，她泡在厨房，薛晨也让小锁给他弄了把椅子，坐在油烟熏不到的地方，好在第一时间品尝新的点心。

厨房已经清场，只留下负责两个名厨和小世子一枚。其余的晓雪嫌碍手碍脚，都赶了出去。小世子吩咐桑子带她们山庄半日游，好好招待她们。可是她们也惦记着新点心，没走多远又回到厨房门口转悠。

祝雪迎打算做的就是黄金海绵蛋糕。要做海绵蛋糕除了牛奶，还需要一种特殊的材料黄油。这黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。

若用鲜奶提取，要把奶放在一个筒状容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶中，不停的上下搅拌，在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。当然这个搅拌的费时又费工的力气活，交给了粗壮有力的厨师去做，美其名曰：实习。

光提炼黄油就用了一个多时辰，做好的黄油和面粉做成糊状待用，再用一个整鸡蛋四个蛋黄加热牛奶混合，把蛋黄牛奶液和黄油面糊拌在一起。

剩下的四个蛋清也不要浪费，加点白醋和白糖打成细腻的泡沫，分三次加入蛋黄糊糊里，上下搅拌均匀放进造型别致的琉璃碗中。

山庄中虽然没有邵记那样特制的烤箱，但是为了让小世子吃到新鲜不同的食物，山庄中的食材齐全，厨具也完备，这不有个可以烤山芋和白薯的烤炉，也能将就着用。

晓雪把耐高温的琉璃碗放进烤炉的底层中烤了不到一刻钟，又在中层烤一刻钟，金黄色的海绵蛋糕就出炉了。

为了怕小晨晨吃积食，晓雪吩咐把海绵蛋糕切成像切片土司一样的薄片，只允许他吃一小片。看他不满意的嘟嘴，告诉他这海绵蛋糕凉了也好吃，这时候的气温放个两天没问题。

薛晨闻着喷香的蛋糕，耐不住它诱人的香味，轻轻咬了一小口，细腻绵绵的口感，让他立刻爱上了这种新的点心，尤其那个松软湿润度和黄油的浓郁香味，真的棒极了！以至于他吃完那片薄薄的蛋糕后，还对着剩下的蛋糕巴巴的望着。

晓雪不理他，让小锁把剩下的收起来，两位名厨的实验品也出来了。晓雪尝了尝，味道还可以，她给两位厨子指出几点不足，吃过晓雪的海绵蛋糕的厨师，再尝尝自己的，不禁对小老板心服口服。

赵明英见晓雪跟两个厨子说得上劲，就悄悄潜入厨房，在晓雪睁一只眼闭一只眼下，偷偷拿走了两位厨子的蛋糕成品。然后，厨房外想起了一阵压抑的欢呼，接着就是不住的赞叹。赵明英边吃边嘀咕：“这么好吃，晓雪还能提出那么多的改进意见，那晓雪做的一定更好吃，可惜被那个欠扁的小厮收起来了，唉……”叹完气又拿起一片啊呜啊呜地吃起来。

厨子完全掌握了黄金海绵蛋糕的精髓，祝雪迎又开始另一项点心的制作香滑软嫩的“焦糖鸡蛋布丁”。鸡蛋布丁其实和蒸蛋羹差不多。不过鸡蛋布丁中是加奶加糖，中式蒸鸡蛋羹是加盐加蘑菇加虾仁等。

在“焦糖鸡蛋布丁”中“焦糖”是关键。如果只是鸡蛋奶羹，不免让人觉得有些甜腻，但是焦糖汁恰到好处的苦涩，中和了鸡蛋奶羹的甜和腻，把蛋羹的香滑衬托到极致。

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丰富的口感让食物变得好吃，不像口感单一的食物，比如棉花糖，简单直接的甜如直扑入怀的美人，让人一点回旋的余地都没有，活生生地起了反感。

迷人的食物总是具有层次分明的口感，这种口感来自食材和调料的巧妙搭配。焦糖就是这么神奇的调料，经过熬制的砂糖，不再直白露骨的甜，焦糊的苦味让甜味变得丰富醇厚，富于变化。焦糖不光有提味的作用，还有上色的功能，就是咱们常说的“糖色”。

焦糖鸡蛋布丁工序很简单：熬糖热奶打蛋奶蛋融合倒入有焦糖的碗蒸熟，就哦了。

做出来的布丁晶莹剔透、软滑细腻，是吃一口就停不下来的美味。

在两位名厨的一再要求下，祝雪迎又教会了她们“奶香南瓜羹”、“脆皮炸鲜奶”、“土豆饼”、“健康油条”、“家常蛋饼和蔬菜饼”……

层出不穷的美味食品，让肚子涨得实在塞不下东西的小世子，只能眼馋地在旁边看着，厨房外的一群硕鼠也撑的肚儿圆，不雅地扶着肚子，跟怀孕的夫男似的

忙乎了一下午的祝雪迎虽然觉得累，心情却十分愉悦，好久没有忙得这么充实了，仿佛又回到前世那个豪华酒店的厨房，每道菜和点心都要经过挑剔的顾客的检验，充实又有压力。来到这儿，随便弄点小吃都倍受吹捧，没有多少成就感。

在晓雪的心中，挑嘴的小世子就像那钟子期，而自己就像那叹知音少的俞伯牙，现在终于有人懂得欣赏她的食物了，就想把所有的拿手的都做出来给他评鉴，可惜小晨晨的胃有限哪，别撑坏了我们柔弱的小世子。

今天下午北京专家讲座，68岁的老专家喜欢跟台下交流，不时地提问台下的教师几个问题。弄得我好紧张，头都不敢抬，自认为眼神跟他没有交流就不会叫我，还好几次走过我身边都没喊我，我同事就惨了，被叫起来，还回答错了，好糗哦，呵呵！

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