第十八章 地瓜粉

第十八章地瓜粉

安平为了摆摊，忙活地里的活计的时间就缩短了，每天就半天的时间可以去地里忙活。虽有清泽先顶着，但一来清泽年岁小、经验浅，活计自是干得不如安平等老手。这段时间安平家地里平日里忙不过来了，还是安宗和老爷子过来搭了把手。

这日眼看着，地里的地瓜已经成熟了，安平和林氏一摆完摊就往地里赶去，清峰下学了也赶去地里帮忙，家里苦菜汤的准备工作和其他的活计就都塞给了云秋。

安平家每天打仗似的忙活好几天，总算将地里的地瓜都收起来了，地瓜收起来还不算完，还得将大部分的地瓜做成地瓜干，否则生地瓜是没办法保存多久的。

地瓜由于对土质要求低，产量高，在这朝代推广面积是很广的。而清溪村，地瓜干也是她们一年当中重要的口粮。

云秋眼看着林氏将所有的地瓜都做了安排就是没见林氏要做地瓜粉，急了，赶忙问娘亲为啥都不做地瓜粉，林氏一愣“地瓜粉，地瓜做的吗？没听说有谁做过这东西啊？秋儿，你那听来的啊！”“呃，好像上次师傅那里书上看到的。”云秋赶忙编个从书上看来的理由唬弄过去了。

不会吧，这时空有地瓜却没地瓜粉？这是啥情况？云秋上辈子自己做饭最经常用地瓜粉勾芡做各种羹汤，那粘滑的滋味可是她的最爱。而且除了羹汤，地瓜粉还可以摊饼、做成地瓜粉条……。在现代地瓜粉即可以当做调料也可以当做主料用处十分广泛。

等等，这里人还没发现地瓜粉的做法！可自家会做啊。你会而别人不会的就是机会。自己得找个机会做下了。

当晚，云秋就磨着林氏说要做啥地瓜粉，林氏磨不过她答应让她试下。第二天云秋连安大夫那里都不去了，叫爹娘去回春堂说声，自己拉着大哥开始做地瓜粉的大业。

地瓜粉作法很简单：地瓜洗净磨碎，在桶里用大量清水冲洗，纱布过滤，在水里沉淀下来的粉末晒干就是地瓜粉了。作法没多少技术含量。

首先是地瓜，这家里有，云秋挑了一担地瓜洗净。让清泽拿去剁碎，剁好后云秋添地瓜，清泽磨磨。还好家里的石磨不是很大，清泽勉强能磨得动。磨好后云秋找来家里纱布，用纱布将粘稠的浆液清洗过滤。这要冲洗多次。将洗出来的浆水放着沉淀半天，等东西全部沉淀下去，上面的水变清澈了，然后将上面的清水舀掉，将低层的地瓜浆沉淀物用铲子铲出，放在晒簸里摊开让太阳晒，晒干得地瓜粉是细细的白色粉末。这样地瓜粉就做好了。

晚上回家，安平和林氏见云秋折腾半天，晒得半干的半成品。笑着摇摇头，这女儿就是喜欢折腾，不过好像都能折腾出啥来，这次家里的苦菜汤不就她折腾出来的！清峰则兴致勃勃的等着云秋做好吃的！

云秋这次只是试做，做的不多，估摸着第二天地瓜粉就会做好了。

第二天云秋去安大夫那上完课，找林氏拿了点钱去割了块瘦肉。打算回去做个瘦肉羹。

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回家时云秋先跑去看地瓜粉晒得怎么样了，这两天太阳满大的，地瓜粉基本晒好了，看来晚上就能用了。下午云秋没事林氏就叫她回房练刺绣去，这几个月云秋每天早上跟着安平和林氏进镇去安大夫那学习，秀活基本都搁置下来了。林氏都有点着急了，她自己秀活不错，就担心云秋在这方面搁置了。这时代还是满看重女子的女红厨艺的。

云秋以前她对一些精美的刺绣工艺品也是满喜欢的，但对于林氏想把自己锻炼成一个刺绣高手，云秋就觉得不现实了，主要是绣活太耗费时间了。她现在每天忙着去安大夫那学习，还要忙着赚钱改变家里的状况，哪里有时间安心的学秀活啊！事有轻重缓急，现在云秋可不能把自己的时间精力都耗费在学刺绣上面。

在房间坐了半天，很快做晚饭时间到了，云秋早就和林氏说好了，那瘦肉留着不要动，她要瘦肉羹用。

云秋一边帮忙烧火，一边和林氏闲聊着。“娘，你说这地瓜粉要真的好用，那咱们可不可以卖地瓜粉啊？”

“你这丫头，也不知道你哪里来这么多想法，钱哪是这么好赚的？做都还没做过你就想着赚钱啦！”

“谁又想赚钱啦？是我们的秋丫头吧！赚钱好啊，二哥可是翘着腿等着秋丫头好好赚钱过好日子呢！”清峰正好推门进来，听了林氏一话尾就调侃到。

“二哥，你也好意思咧，我可是最小的啊！娘，你看，二哥欺负我！”

“二弟你又捉弄秋儿！”清泽拿着洗好的菜走进来。

“大哥，帮我教训二哥下！”厨房里热热闹闹的。

林氏做好做炒好菜，云秋接手做了个瘦肉羹。云秋做的瘦肉羹里面加了菠菜末，做好的瘦肉羹碧莹莹的，煞是好看！

晚饭云秋给家里人一人盛了一碗瘦肉羹，清峰抢先舀一汤匙入嘴，清泽忙问味道怎么样？清峰不说话，只是拿着汤匙继续吃起来，安平和林氏笑了，“泽儿，你不是也有，试下不就知道了”清泽这反应过来，吃起来。等大家都试了，云秋才问怎么样。

“爹、娘、大哥、二哥，这瘦肉羹怎么样啊？好不好吃”

“好吃，妹妹，你做饭越来越厉害了”清泽赶忙回答道。

“秋儿这丫头倒是能折腾，还别说这方法做出来的瘦肉，滑滑嫩嫩的，一点都不像平时煮瘦肉那么老，这味道还真不错”林氏也肯定了。

“是啊，妹妹最厉害了，明天继续煮啊”“二哥就会吃”“那也要丫头会做啊”清峰和云秋又在拌嘴。

“呵呵，我还没吃过这样的瘦肉呢，确实好吃”众人在评论的时候，安平已经将自己那碗给吃完了。

晚饭后，一家人照常聚着聊天，云秋做完账后，提议到：“爹、娘、大哥、二哥，你说我们要是多做点地瓜粉拿去卖有没人买啊？”

“卖地瓜粉？”

“是啊，卖地瓜粉，我想过了，这地瓜粉做法简单，晚上也看到了，加了地瓜粉的瘦肉又滑又嫩的，而且这地瓜粉还可以做饼，做地瓜粉条……应该有人会买”

“爹、娘，我觉得秋儿说的有道理，现在家家户户都有地瓜，原料多且又便宜，这地瓜粉做的瘦肉羹很好吃，应该有销路”清峰想想后点头说到。

“秋儿这地瓜粉我看还可以，咱庄户人家的地瓜本就不好保存，弄成这地瓜粉倒是可以保存很久”林氏是资深人士，她说的话比较有信服力。

“嗯，可以试下，不成功耗费的钱也比较有限”一家之主安平也点头了。

“那我们要做多少啊？要不要去买些地瓜回来？”

一家人接着热火朝天的讨论起来。