第415章 蛋炒饭

“那就教我个蛋炒饭吧！”

米饭，鸡蛋！

都是最基础的食材。

“好！”

黄冈手一挥，变出来一个盘子，里面装着白生生的米饭：“首先我们准备一盘隔夜饭。”

王梓立刻疑问道：“为什么要用隔夜饭呢？”

隔夜的饭不就变馊了吗，还能好吃？用刚煮过的新鲜米饭不好吗？

黄冈解释道：“刚做好米饭水汽足，又软又粘，不容易炒散。而隔夜饭的水分自然挥发了，互相之间容易分开，炒起来就方便很多。”

王梓露出了明悟的表情，在脑袋里把这个知识点记了下来。

原来就连米饭的处理上都有讲究，要是自己什么都不知道，就尝试着用刚蒸好的米饭去做，肯定会黏得一塌糊涂。

黄冈又道：“等不及隔夜米饭的话，只要是冷饭都可以的。接着准备两个鸡蛋，打入碗中。”

他单手拿着鸡蛋，在案板上轻轻一敲，蛋壳就裂开一道缝，随后手往两边稍一用力，里面的内容就滑入碗中。一点蛋清都没沾到手上，也没有一片碎壳，非常流畅纯熟。

王梓看得啧啧称奇，自己虽然也会打鸡蛋，不过都是敲完后，慢慢地用两个手分开。

不过反正是家里做，打蛋的手法漂不漂亮也没什么关系，只要味道好吃就可以了。

“将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋黄搅散备用。”

黄冈用筷子托着蛋黄的下面，轻轻推着，蛋黄就落入了另一个碗中，只留下浅浅的蛋清。

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接着手化成了残影，用一双筷子对着蛋黄快速搅打起来。

王梓看得目瞪口呆：？？？？

这到底是怎么分开的？

这个分蛋的方法是不是有点超纲了？

黄冈又掏出来各种材料：“准备适量的鲜玉米粒，切散备用。加玉米的目的，是增加炒饭的鲜甜度。

一块腊肉切碎备用，腊肉可以代替食用盐，增加咸鲜味。腊肠一小块切碎备用，和腊肉一个作用。鲜香菇两个切碎备用，香菇的目的是增加炒饭的鲜味。”

唰唰唰，极为流畅的手起刀落中，各种材料不到三分钟时间就被处理好，全部切成了几毫米的小丁块。

王梓张着嘴巴，眼神呆愣，头上冒出来许多问号。

这还是蛋炒饭吗？

他忍不住问道：“黄师傅，蛋炒饭不就是鸡蛋和米饭吗？怎么还要这么复杂的配料啊？”

黄冈打开灶台，一边开始热锅，一边道：“哦，这个是蛋炒饭的升级版，毕竟我们酒楼做的蛋炒饭只有鸡蛋和米饭的话，那就太单调了。觉得复杂的话，这几个材料可以省去。”

好吧！

待锅上面冒出白烟时，黄冈拿出一个大勺子，从旁边舀了一大勺油倒入，接着用勺子底部不断滑动起来：“倒入适量的油，滑一下锅，再倒入一些底油，将蛋清下锅炒熟……”

王梓看着润锅用的油，忍不住眼皮直跳！

简直相当于他们三天的用量了！

这要是在家里做个蛋炒饭，用这么多油的话，肯定要被妈妈骂死！

黄冈补充道：“在家里做的话，其实可以少放点。”

蛋清炒完盛出后，用新的油把蛋黄爆香，加入玉米粒、腊肉、香菇，一只手大幅度晃着锅，一只手持着锅铲，不断快速翻炒起来。

黄色的蛋黄、玉米粒，黑色的腊肉，白色的熟蛋清，各种食材在锅里飞来飞去，却又像有一只无形的大手拽着，把它们的活动范围限制在锅内，怎么都跑不出去，浓浓的香气逸散而出。

王梓在一旁认真观摩，嗅着香味，已经忍不住有些吞咽口水了。

眼看蛋黄的颜色变成深黄，辅料炒得差不多了，黄冈将准备好的米饭下入锅中，再把之前没用的香菇也放进去。

“香菇因为比较容易熟，所以才最后加吗？”

黄冈笑道：“恩，你还挺聪明的嘛！”

他将灶台的火焰调小，解释着：“关小火翻炒五分钟，这一步的目的是让材料的香气充分融入米饭中，这一步必须要让米饭炒出锅气为止。”

米饭的颜色，在翻炒的过程中，逐渐粘上了油，变得发黄了起来，散发米饭香气的白烟冒了出来。

用勺子舀起一勺酱油，顺着锅沿淋下一圈。

酱油粘上热锅，发出动人的“滋啦”声，香气变得更浓郁了。

黄冈道：“还可以加点适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。”

翠绿的葱花撒在炒饭中，不光是颜色亮眼，蛋炒饭的油气味中，似乎多了一些清新的葱香，让人精神一振！

王梓突然想起来一个问题：“对了，不用加盐吗？”

“腊肉和腊肠都是比较咸的，如果再加盐的话就会过咸了。”

黄冈耐心回答道，拿了个抹布，隔绝铁锅的热量，一只手握着把端了起来，将蛋炒饭盛到桌子上已经准备好的空盘子中，堆成了一个小山的形状。

王梓忍不住鼓起掌来：“牛逼啊！”

本来他想着蛋炒饭简单，学个基础的，没想到这么基础的蛋炒饭，都能被做得这么高级！

本来是洁白的米饭中融入了酱油和菜油，变成了棕色，油亮的外表折射着亮晶晶的光芒，一粒一粒极为分明。中间混杂着黄色的玉米粒，碧绿的葱花，黑色的肉粒，扑鼻的芳香让王梓食欲大动，口水都涌了上来！

黄冈面带微笑，似乎这么一道菜不过是小意思：“一道干香松散，美味的家常蛋炒饭就制作完成了。”

靠！

王梓忍不住就想要辩驳，你这是家常蛋炒饭吗？

其实这个蛋炒饭，说是家常也没错，就是准备材料看着麻烦一些。

可是话出口却变成了：“你这蛋炒饭我能尝一尝吗？”

“可以呀。”

王梓已经是馋得不行了，立刻对着蛋炒饭狼吞虎咽起来！

香，真香！

真是太好吃了！

不过这么一盘蛋炒饭只能吃5口，5口后就消失不见了。

王梓舔舔嘴唇，遗憾地叹了口气！

不满足啊！

这道蛋炒饭乍一看很复杂，不过黄冈师傅在做菜的过程中，每一个步骤都做了详细的教导，让他生出了一种掌握得差不多了，想要立刻试一试的冲动。