第两百二十三章：宫保鸡丁

将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁。现在要做的就是将鸡肉入味，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍十分钟，再用红薯粉调汁拌匀。

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随后将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，准备好的黄瓜切成一小颗一小颗的。

在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味。随后放入大葱段。

放入鸡丁，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用红薯粉调汁勾芡。

川菜很注重颜色对人的冲击力，宫保鸡丁用黄瓜的绿，辣椒的红成功的刺激着人们的视觉。

第二道菜叶田田交给了在厨房里面帮工的厨子，她倒是不怕这些人会背叛她，毕竟她给的工钱不知道比其他的酒楼高了多少，就算是他要背叛，叶田田才是整个酒楼的灵魂，而她心中的菜谱，不知道有多少，就算偷了一次，也总不可能一直留在这里偷吧。

因为菜品的新颖，叶田田成功的用宫保鸡丁打开了食客对醉香阁的好奇心。

前两道菜的成功在叶田田的意想之中，不过要是真的想让川菜走入京城的话，还是要培养这些人吃辣的能力，没有辣椒的川菜是不完整的。

没等叶田田安生几天，醉香阁就出事了。

“你们这是什么东西啊？吃个花生米都能吃出来一个小石头。”一个五大三粗的男子站在椅子上面叫嚷着。

叶田田没有想到这么快就有人来找麻烦了。她听说了前面发生的事情，走到大厅里面查看情况：“怎么回事？”

“掌柜的，刚才那人非说我们的花生米里面有石头，你说这怎么可能，我们的东西都是精心挑过的，肯定是别家的酒楼眼红咱们，所以来陷害。”店小二看得清楚，也明白着里面的门道。

原本叶田田知道要是自己开酒楼的火，势必会影响到一些人的利益，所以有时候能忍让的话，自然是以忍让为主，毕竟是和气生财。

可是今天，这些人就迫不及待的过来找麻烦，这实在是一点面子都不愿意给她啊。

“你觉得有石头不爱吃就拉到，没看见外面还有这么多人等着吗？就凭着醉香阁的味道，就算里面有石子，我也是愿意吃的。你看什么看。”还没有等叶田田想出办法，外面的人就开始叫嚷了起来。

“这位客官，要是你不愿意再吃的话，这是小店的补偿，您的这顿饭我们就不收钱了。”叶田田顺着刚才人的话下了台阶。

那个客人哪里肯，他也是收钱办事，没想到这里的东西居然这么好吃。

可是外面也有人虎视眈眈的看着自己，要是不走的话，那就真的说明自己是过来找麻烦的了。

“以后你们可要小心做生意，要是再像这次，可不是赔钱那么简单了。”男人甩手便走了，看见外面的队伍差点都要排到聚龙斋的门口了，想着还没吃完的菜，男子的表情很难看。

“那个人的脸记住了吗？”叶田田问着身边的店小二，

店小二点了点头。

“以后这个人不准再放进来了，你和其他的人盯着这些人的小动作，要是下一次还敢有人来陷害我的话，我一定不会放过他。”叶田田说完之后就又回厨房。

准备的第三道菜是鱼香茄子，这也是叶田田经过了考量之后，决定推出的菜品，原本这鱼香茄子叫做余香茄子，有了故事之后，才有了鱼香茄子，不过因为做鱼香茄子的缘故，叶田田又推出了另一道菜，就是红烧鲫鱼。

有了之前鲫鱼豆腐汤的功效，叶田田其实不确定红烧鲫鱼会不会有做汤的效果那么好，不过，为了能把鱼香茄子做好，就算是红烧鲫鱼不成功也算了，叶田田的目的就是为了让鱼香茄子成功。

先将茄子洗干净，切成条状放在煮沸的水中，随即用姜葱蒜，还有叶田田自己做好的豆瓣酱，对于豆瓣酱，在川菜里面确实是不可缺少的一环。

将调料做好之后，就倒在煮沸的锅里面，焖上十几分钟之后，鱼香茄子就做好了，红烧鲫鱼也是这样做出来的，不过调味的东西的分量要做的大一些只有只有才能给鲫鱼上色。

叶田田使用捆绑的形式来卖的，毕竟红烧鲫鱼的汤汁，就是鱼香茄子重要的一环。

叶田田第一次暂定推出的菜一共六个，等调查还了喜好知乎，就开始着手研究新菜，之前做过的酒酿圆子和什锦锅子都在里面推销，等到再冷一点的时候，就是吃羊肉汤的时候，到时候自己又有不知道多少的事情要做。

除了正菜的开发之外，还有很多小吃等着叶田田去做，包括四川特有的糍粑，这也是叶田田着重想入手的一个地方。

第五道菜就是川菜的代表，水煮肉片，虽然要迎合消费者的需求，但是对于川菜的本身，叶田田还是想继续做下去的，所以六道菜里面还是有一个川菜的经典代表。

先将肉片勾芡之后加入盐，一点点酱油调味，然后叶田田把自己准备好的配菜，包括酸辣粉，黄瓜，豆芽，等等放在锅里面煮着，随即把肉片也放下去，另一边的油锅烧开，放入姜葱蒜煸香，加入干辣椒和花椒。

这次的用量可以说是叶田田在这里做东西这么久第一次用这么多的辣椒，之前在叶家的时候做过一次水煮肉片，没有得到很好的反馈的原因还是因为油的原因，可是在这里，叶田田发现这里的人对于重口味东西的接纳程度更高，所以才有了叶田田的这一个尝试。

想起萦绕了整个厨房，其余的八个厨子跟着叶田田做菜，八份水煮肉片就做好了。

最后一个菜叶田田继续发挥了川菜香的口味，做了一道干煸肥肠。（未完待续）