叶田田去集市时已经不早了,很多新鲜蔬菜都已经卖完了,想着今日郑老太太难得这么大方,叶田田准备买一些鱼和肉,既可以犒劳叶老三,也能为叶小舟补补营养。
买完菜后,想到自己几天也没去看过张灵儿了,叶田田便用自己的银子给张灵儿买了一些猪肉和鱼。
因为上一次张灵儿没有接受所有的的银子,所以叶田田回家后便把剩余的银子放进了自己藏东西的树洞里,一共还有十六两多,叶田田对这笔收入觉得还是十分满意的,毕竟逸风居的菜价也比红袖馆高,所以自己的分红高也是理所当然的。
按照张灵儿说的地址,叶田田一路找了过去,果然在一亩田边看见了一个小茅屋,如果不是听张灵儿说过自己住在这里,叶田田根本不觉得这么小的房子会住人。
叶田田走近了小茅屋,里面好像没有人,一点声音都没有,张灵儿应该是出去种菜了,自从自己上次说让她帮忙给自己种菜,她就一直很认真的在田里打理蔬菜。
还着急赶回到叶家的叶田田也没有再去田里找张灵儿,默默的放下了给她买的东西,还给她留下了两钱银子后,叶田田就离开了。
这两钱银子应该够张灵儿生活大半个月了,自己不能经常来看她,只能给她多留一点钱,让她在起生活方面不用担心。
离开张灵儿的家后,叶田田也没有在街上多做逗留,直接回到了叶家,今天准备给叶老三做一个水煮牛肉还有一道糖醋脆皮鱼,然后加上一个炒蔬菜再熬一个汤,应该算是为叶老三庆祝的大餐了。
首先叶田田将买回来的牛肉切成薄片,然后放进碗里,加入黄酒,木薯粉,还有糖粉搅拌均匀,腌制十分钟,莴笋叶削去外皮然后洗干净,斜刀切成薄片,将香葱切成葱花,菜的准备工作就差不多做完了。
接下来锅里不放油,烧热锅后丢进去花椒,翻动焙出香味,然后再称出来,放到碗里碾碎,留在一旁备用。
拿出一个大碗,把莴笋片和黄豆放进去,中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将大葱花、姜末和干辣椒放入爆香。
随后在锅里倒入清水,大火烧沸后再放入牛肉片,然后迅速滑散至熟。将水煮牛肉盛入碗中,最后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香葱碎。一碗香气四溢的水煮牛肉就做好了。
因为能用的食材还有调味料实在有限,叶田田只能用简易版的水煮牛肉来试试,不过之前自己做的菜,叶家人都很喜欢,这次应该也不会有太大的差错。
接下来就是糖醋脆皮鱼,这道菜做出来后看起来是很复杂的,但是做法却很简单,首先将买回来的鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀。
然后将葱姜拍碎加上盐和黄酒腌制,等差不多一炷香的时间后,把葱和姜挑拣出来,在另一个盘子里,用木薯粉加水,调成糊状。
将木薯粉糊糊浇在鱼上,要均匀使每一个地方都能沾上,浇完后,再撒上一层干的木薯粉,让整条鱼都沾满了木薯粉。
在撒木薯粉的时候,把油烧热,烧到差不多七成热的时候,将鱼下锅,炸熟后就取出,放在一旁准备好的盘子里。
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接下来,继续加热油锅,将锅内的油烧至八成热的时候,再把鱼下进去,让鱼肉能外层酥脆,里面柔软。炸到外层酥脆后,将鱼再一次捞起。
锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、盐、黄酒、花椒粉、糖粉、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上,一道糖醋脆皮鸭也就做好了。
这道菜虽然也是属于川菜,但是却没有鲜麻辣的特点,叶田田觉得是很多人都会喜欢的一道菜,但是毕竟不清楚到底这里的人口味如何,所以还是先拿叶家人练练手。
等叶田田做好所有的饭后,叶老三正好回来了,看着叶田田端出来最后的汤,喜形于表的说:“田田知道三叔要金榜题名,特地做了这么多菜啊。”
看着叶老三吊儿郎当的样子,叶田田真不相信他会金榜题名,还没回答,在房间里的郑老太太听见叶老三的声音,忙不迭的出来了。
郑老太太拉着叶老三的手,激动地说:“儿啊,这一次可是可以成功啊?娘盼着一天盼了好久啊。”
叶老三倒是不以为然的态度,甩开了郑老太太的手,不屑的说:“这乡试有什么难的,值得你这么高兴,要我说,我连解元都看不上,状元嘛,还差不多。”
看着叶老三这么有信心的样子,郑老太太高兴地嘴巴都合不上了,激动地两只手在空中颤抖,叶田田都担心下一秒郑老太太能晕过去。
听见外面吵杂的声音,李氏也从房里出来了,看着这幅样子的郑老太太还有得意洋洋的叶老三,大致也明白了怎么回事,虽然心里酸溜溜的,但是表面样子还是要做一做,不然自己的婆婆又要挑三拣四。
走到叶老三身边,李氏假心假意的说了一句:“哎哟,这不是我们要做大官的小叔吗,做了大官可不要忘了你嫂子我啊。”
听见李氏没见识的话语,叶老三都不想理她,但是这句恭维叶老三倒是很受用,虽然还没有金榜题名,但是叶老三笑着点点头说:“虽然你这个妇人没有见识,但是我也不会和你一般计较,以后不会亏待你的。”
看着叶老三这认真的样子,叶田田都开始怀疑是不是叶老三真的考的十分有把握,看起来十分胸有成竹啊。
李氏看自己道喜也道喜完了,于是便坐下准备开始吃饭,没想到刚拿起碗,就被郑老太太一手打掉了,郑老太太面色沉郁的说:“老三都没有动筷子,你吃什么,去把老大叫出来吃饭。”(未完待续)