No.244 寓言和佛跳墙

“你让我怎么放过你啊，其实这个吧，我不知道，因为我在想，如果我真放过你，就以你的人品，你会放过我吗？东郭与狼的故事不知道你听没听过。不管你听过没有，我还是给你讲一遍一吧。

晋国大夫赵简子率领众随从到中山去打猎，途中遇见一只像人一样直立的狼狂叫着挡住了去路。赵简子立即拉弓搭箭，只听得弦响狼嚎，飞箭射穿了狼的前腿。那狼中箭不死、落荒而逃，使赵简子极为恼怒。他驾起猎车穷追不舍，车马扬起的尘土遮天蔽日。

这时候，东郭先生正站在驮着一大袋书简的毛驴旁边向四处张望。原来，他前往中山国求官，走到这里迷了路。正当他面对岔路犹豫不决的时候，突然窜出了一只狼。那狼哀怜地对他说：“现在我遇难了，请赶快把我藏进你的那条口袋吧！如果我能够活命，今后一定会报答您。”东郭先生看着赵简子的人马卷起的尘烟越来越近，惶恐地说：“我隐藏世卿追杀的狼，岂不是要触怒权贵？然而墨家兼爱的宗旨不容我见死不救，那么你就往口袋里躲吧！”说着他便拿出书简，腾空口袋，往袋中装狼。他既怕狼的脚爪踩着狼颔下的垂肉，又怕狼的身子压住了狼的尾巴，装来装去三次都没有成功。危急之下，狼蜷曲起身躯，把头低弯到尾巴上，恳求东郭先生先绑好四只脚再装。这一次很顺利。东郭先生把装狼的袋子扛到驴背上以后就退缩到路旁去了。

不一会儿，赵简子来到东郭先生跟前，但是没有从他那里打听到狼的去向，因此愤怒地斩断了车辕，并威胁说：“谁敢知情不报，下场就跟这车辕一样！”东郭先生匍匐在地上说：“虽说我是个蠢人，但还认得狼。人常说岔道多了连驯服的羊也会走失。而这中山的岔道把我都搞迷了路，更何况一只不驯的狼呢？”赵简子听了这话，调转车头就走了。当人唤马嘶的声音远去之后，狼在口袋里说：“多谢先生救了我。请放我出来，受我一拜吧！”可是狼一出袋子却改口说：“刚才亏你救我，使我大难不死。现在我饿得要死，你为什么不把身躯送给我吃，将我救到底呢？”说着它就张牙舞爪地向东郭先生扑去。东郭先生慌忙躲闪，围着毛驴?兜圈子与狼周旋起来。

太阳快下山的时候，东郭先生怕天黑遇到狼群，于是对狼说：“我们还是按民间的规矩办吧！如果有三位老人说你应该吃我，我就让你吃。”狼高兴地答应了。但前面没有行人，于是狼逼他去问杏树。老杏树说：“种树人只费一颗杏核种我，0年来他一家人吃我的果实、卖我的果实，享够了财利。尽管我贡献很大，到老了，却要被他卖到木匠铺换钱。你对狼恩德不重，它为什么不能吃你呢？”狼正要扑向东郭先生，这时正好又看见了一头母牛，于是又逼东郭先生去问牛。那牛说：“当初我被老农用一把刀换回。他用我拉车帮套、犁田耕地，养活了全家人。现在我老了，他却想杀我，从我的皮肉筋骨中获利。你对狼恩德不重，它为什么不能吃你呢？”狼听了又嚣张起来。

就在这时来了一位拄着藜杖的老人。东郭先生急忙请老人主持公道。老人听了事情的经过，叹息地用藜杖敲着狼说：“你不是知道虎狼也讲父子之情吗？为什么还背叛对你有恩德的人呢？”狼狡辩地说：“他用绳子捆绑我的手脚，用诗书压住我的身躯，分明是想把我闷死在不透气的口袋里，我为什么不吃掉这种人呢？”老人说：“你们各说各有理，我难以裁决。俗话说‘眼见为实’。如果你能让东郭先生再把你往口袋里装一次，我就可以依据他谋害你的事实为你作证，这样你岂不有了吃他的充分理由？”狼高兴地听从了老人的劝说，然而却没有想到在束手就缚、落入袋中之后，等待它的是老人和东郭先生的利剑。”

丁一的故事有点长，不过让丁一有些莫名其妙的就是，居然这么有名的故事，在这个世界竟然没有出现过。天啊，自己才发现，这个世界有好多东西都没有，不说其它的，就看到对方这些人看自己的眼光，那么丁一就能感觉到，自己被崇拜了！嘿嘿

“东郭先生把“兼爱”施于恶狼身上，因而险遭厄运。这一寓言告诉我们，即使在人与人的关系中，也存在“东郭先生”式的问题。一个人应该真心实意地爱人民，但丝毫不应该怜惜狼一样的恶人。

你说我要是把你放了的话，我是不是就是东郭先生，而天德你会不会变成“中山狼”呢？其实答案已经揭晓了！”对于丁一如此的说自己，天德脸上青筋暴起。大声说道：“我输了又如何？哼！就算以后没有双手，我的报复也不少的。”

“我知道啊，那又如何呢？这么和你说吧，我呢是一个农民，首先的准职公工作就是一个农民，其次我才是一个厨师，以后可能还会接触更多的行业，而您确是一个厨师，那么我想问你，除了厨师你还是什么？可以说厨师就是你的全部，你的厨师职业确实一生的全部，所以，我的答案你知道，你可以威胁我，你也可以试试威胁我，真的！欢迎来威胁！”丁一的话这话相当的气人，天德感觉自己真想生吃活吞对方。

“各位评审，我知道天德大师输给我这样一位无名小足，他心中绝对不平衡，那么接下来，我就给大家重新展示一下自己的佛跳墙如何？我也想很公证的让他知道，我赢的光明正大。”丁一说完起身来到自己刚才做菜的灶台前。重新挑选了自己要用的菜。

当把所有的配料做好之后，丁一开始边做边解说：“说起来这道菜我之所以做出来，还是先和大家说一下原由，我呢是一个孤儿。我是被我们上界老村长从河里捡来的，我们那个村子很穷，人平均收入不足千元，大家要听清楚了，是年收入，不是月收入，也不是日收入！是不是感觉不可思议，但是我们那里过的很开心。

所有的村民就像一个大家族，没有你们这些城里人的那种勾心斗角，我说一句过份的话，在我们村里，不管你是多大的官，在我们村里，村长就是天！

我呢就是在这样的一个环境里长大的，多我一张嘴，其实在任何家里都是负担，因此，我是吃百家饭，穿百家衣长大的。从小到大，我就是那种你们口中的野孩子，我东家拿一个点，西家给我剩一点，我就用一个大大的瓦罐，装着，要个几家就够我吃一顿或者一天，慢慢的，我发现这些不同的食物，可以混出很美味的菜来。

所以我就开始努力的研究，说实话，我的研究没有什么目的，就是为了让自己以后吃的好一些。如此简单而已，十几年的时间，随着我一步步的改良，最后这道佛跳墙终于成功，现在我和大家说一下材料：、

佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、金华火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋……”

丁站在那里也不避讳的把自己的故事说出来，除了这佛跳墙的事情是编出来的，其它的，都是真实发生的，老百姓此时看向丁一的眼光很多都变了，尤其是女性，都散发着母爱的气息。这让丁一的心感觉暖暖的

“将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅（音bi一种竹制蒸用工具，或圆或方）上，放进沸水锅中加葱段0克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸小时取出，拣去肥膘肉，滗（音bi过滤的意思）去蒸汁。

对了说到这里，我要说一句，这些食材都是要经过刀工处理的，大家可以认真的看一下，我呢说是说不清，大家就看吧，其实家里要做的话，没有那么多要求的，你横刀坚刀都可以，味道差一些，普通人是吃不出来的，我之所以做的这么麻烦，那是因为再场的评审可都不是普通人啊，当然要做到最完美。

接下来呢就是鱼唇切成长厘米、宽45厘米的块，放进沸水锅中，加葱段0克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。

第三步就是金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤50克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸0分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。

第四步……”丁一一边说一边做，手中的刀像蝴蝶一样穿梭在各种食材之中，丁一教的很细，现在大家知道丁一绝对不是那种闭门造车的地步。现在大家对丁一是否真正能做出这道菜已经完全相信。

当然这些丁一都不是很在意，他在意的就是自己现在一边讲一边演，这样的情况下，众人看向丁一的眼光中透着敬佩

“这第四步就是鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切1块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成1块，下锅中，加同有汤50克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汁不用。

第五步嘛将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸0分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长45厘米、宽5厘米的块。

到了第六步锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段5克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、75克、绍酒150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮0分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。

当然了最后一步也很关键：取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。、

这就是佛跳墙的做法，我说过，我按刚才的做法完全重伯，如果不是时间不允许，我让你们品一下味道，现在大家可以确信我这道菜没有毛病吧？”

当然没有毛病，一点都没有！就冲这道菜，这些人对丁一的人情就领了，不管对方学到多少，最起码丁一认真教了。（未完待续）