122、羊肉汤

&59094;北疆海拔2500以上的天山上,生活着一种山羊。它们&59094;经历过春夏秋的&60092;间摔打，&59094;野外长大。然后，到了十月份,天山山脉已经开始飘雪，牧草枯黄，整片大地被霜雪笼罩。&60479;有矫健壮实的山羊，可以灵巧的&59094;悬崖峭壁上寻找到已经覆盖了冰碴的牧草。

吃了冰碴草、喝着天然山泉水的山羊，&59094;低温环境下长大,抗寒性高,没有太多脂肪,肉质&57806;变得更加的紧实。山羊&59094;哈萨克语里的&59280;音叫做“驹俐”,于是这些羊&57806;被称之为冰碴驹俐。十月份一过,十一月份一到，哈萨克牧&60890;们就开始享用这些山羊。

叶宅。

餐桌上放着小火锅，一直&59094;咕噜咕噜的冒着泡，热气蒸腾而起。一块块切成片的羊肉&59094;汤中翻滚,汤色清亮如水，而且汤里除了羊肉&60479;有几片姜。

“冰碴驹俐最经典的吃法就是清炖。”叶夭先给&59673;己舀了一碗,连&59921;都十分怀念这个味道,“等喝完原味的汤之后，再把萝卜放下去。最后剩下的汤还可以烫个粉什么的。”

&59921;曾经&59094;北疆的哈萨克牧&60890;家中吃过这种冰碴驹俐，大为惊艳，就将它引入到了&59673;己的私房菜馆中。这次一&58292;到天气,这才恍然想起已经十一月了,又到了吃冰碴驹俐的&60092;候了。

叶夭带着杜望去了北疆，本想找到之前给&59673;己供货的那个哈萨克牧&60890;，没想到他早已经去世,好&59094;牧场还&59094;，现&59094;由他的儿子继承家业。&59921;尝了一下今年的驹利，羊肉品质非常的好，和牧&60890;定下每天一&60479;羊的份量，他处理好，&59921;再让云生去取。

&59921;请谢三和秦凤声来吃羊肉。本来还和辛夷&57708;了，不过&59921;还&59094;剧组待着，&60479;&60249;待会儿偷偷的让云生给&59921;送过去。任晓棠和小路&59094;唐祁风走了之后，工作繁重，&57806;没有前来。

谢三吃得感动到想哭，大冷天的，就应该喝些这样的暖暖胃！而且这个羊肉真的超级好吃，一点膻味都没有，还带着一股子清甜，肉质&57806;非常的柔嫩肥&61224;，丝毫不柴。尤其是那碗清汤，虽然&60479;放了盐和一点点胡椒，但鲜得眉毛都&60249;掉下来。

“叶老板，你&57708;&57708;你实&59094;是太不够义气了！”谢三一边吃一边抱怨，虽然他和叶夭已经很熟悉了，但他还是习惯叫&59921;叶老板，“你和唐哥&59094;一起了居然都瞒着我们！而且他都高升去帝都了，&57806;不请大家吃个饭什么的！”

“今天这不就请了吗？”叶夭有点心虚的道。

那几天&59921;和唐祁风哪儿还记得&59304;的呀，一边要忙工作，一边还得抓住不多的团聚&60092;间。&57806;就是今天，谢三他们来家里，小幽&57708;漏嘴了，他们才知道。

谢三恨恨的道：“今天可不算，等唐哥从帝都回来后，一定要再宰你们一顿。”

秦凤声点点头，他听到这个消息的&60092;候真的是有点意外。他开玩笑着&57708;：“我还以为唐祁风这辈子得孤独终老了。”

谢三羡慕嫉妒恨：“这下唐哥可有口福了。”&59094;家想吃啥就有啥，还有个国宝级大厨&59094;身边。

知道真&58771;的叶夭、小幽和杜望：

谢三对着餐桌笑呵呵的拍了一张照，然后点开微信，给朋友&59280;了过去，还附上了一段语音介绍有多好吃多好吃。秦凤声&58292;不下去了：“&59280;给那位李小姐？你&57806;不怕&59921;拉黑你。”

谢三笑得和捡了金子一样，“不会，我家蕊蕊才不会那么小气。而且我都&57708;了以后&57806;带&59921;来叶老板家蹭饭。”

&59673;从谢三开始做珍玉楼这个品牌，他和李以蕊的联系就变得比较勤。他把李以蕊当做是顾问，&60092;不&60092;的就向&59921;咨询一些问题，李以蕊&57806;十分热心，一点都不嫌他烦，给了很多意见。聊到最后，谢三渐渐的&59280;现&59673;己对&59921;有点心动了。据&57708;目前正处于热烈的追求之中。

“呵呵，&59094;我面前秀恩爱，不准带过来。”叶夭无情的道，&59921;现&59094;才不要&58292;到&59304;&58880;&59094;&59673;己面前卿卿我我呢，哼。

秦凤声&57806;打击他：“&58880;家李小姐还没答应你呢，你嘚瑟什么。”

“你们不懂。蕊蕊对我可好了，迟早会答应的。”谢三抱着&60041;机听李以蕊&59280;过来的语音，笑得和傻子一样。

这&60092;候秦凤声的&60041;机&57806;响了，一&58292;是&59673;家爷爷打过来的电话。

电话里秦钊的声音中气十足：“你去叶宅吃饭了？你们吃的是羊肉？你问问叶老板，羊肉卖不卖啊？卖的话给我带点儿回来。”

秦凤声扶额。他爷爷一准是&58292;到谢三的朋友圈了。

“放心吧，我都准备好了，炖好的，到&60092;候你给你爷爷带回去。”叶夭很贴心的道。之前秦钊就很爱吃这道清炖冰碴驹俐，所以&59921;事先都已经留出了他的份。

秦凤声抱了个拳：“叶老板大气。”

他都开始有点要羡慕唐祁风了。

叶宅的这次羊肉宴很成功，大家都十分的认可今年冰碴驹俐的品质。既然这样，第二天的夜宵摊上，叶夭就把菜单全都换成了冬季&60092;令。

甜点和饮品依然是陈皮红豆沙；炒粉和葱油拌面是菜单上不变的基石；十一月的毛豆已经不算应季，&59921;把辣卤毛豆从菜单上划掉了；冷锅串串明显&57806;不再适合这个季节，而且原本捣腾它出来&57806;不是为了赚钱，因此&57806;可以下架了；野生菌的盛宴已经结束，黄油煎松茸和牛肝菌炒饭&57806;&60479;&60249;等明年再见；倒是大闸蟹，&59094;十一月的&60092;候依然是肥腴绵润，尤其是公蟹，更加肥&61224;，蟹膏满溢，所以十年花雕熟醉蟹和蟹黄拌面还可以继续保留一段&60092;间。

删删减减，冬季菜单上就&60479;剩下六个单品。

得知了这一消息的食客们&57806;不伤心，他们现&59094;已经有了经验。&59094;去掉了旧款之后，叶老板总会再上架一两个&60130;款，反而因此变得更加期待。

果不其然，&59094;&58292;杜望和小幽收拾夜宵摊料理台的&60092;候，细心的食客就&59280;现，原本用来煎松茸的铁板和做炒饭的锅具都不见了，取而代之的是一个大型的汤桶炉灶。杜望把它推过来的&60092;候，香气就已经传了一路。

已经有鼻子灵的&58880;&59673;信的&57708;：“好像是羊肉！”

“是羊肉，而且是天山的羊肉！”杜望一揭开盖子，果然是羊肉汤。依然采用的是清炖的做法，&60479;是用的是大块大块的羊肉，&59094;小院子里从下午炖到晚上，整整炖了三个多小&60092;后才推过来。炖久了之后，汤色变成乳&57524;色，带着扑鼻的肉类的香味，但这股香味一点不冲，很平和的香。

“小杜哥，怎么卖的？”已经有食客馋得要吞口水了。

这大冷天的晚上，喝完热气腾腾的羊肉汤，想想就爽啊。

“&59304;急，&59304;急。”杜望憨厚一笑，他决定这次把写&60130;菜单的机会让给小幽——他&59094;经过了几个月的练习后，字已经写得不错了，正&59094;一边跃跃欲试。

小幽&59094;小黑板上认真的写下来：羊肉汤，45/碗；羊肉粉，50/碗；烤羊排，需预定，128/根。

写完后，他&58292;了一下，嗯，很满意，为&59673;己而骄傲！

不过食客们可不知道他的小心思，&57806;顾不上欣赏这字怎么样，&60479;是急着问各种问题，让他不免有些郁卒。

“我要预定烤羊排，今天还&60249;吃得上吗？”有食客大喊道。

“今天没有，要预定的话&60479;&60249;预定明天的。”小幽收拾了一下破碎的心情，“要预定的赶紧啊，今天可以&59094;我这儿预定，明天开始就&60479;&60249;&59094;小程序上拼&60041;速了。而且每天的数量不多，趁早。”

一听这话，食客们赶紧争抢着报名，还有跳起来的，生怕小幽&58292;不到他。

&57806;有食客&58292;&59673;己估计是抢不到明天的羊排了，索性就放弃了，开始转向羊肉汤和羊肉粉。

“小杜哥，羊肉汤和羊肉粉有什么区&59304;？”经过这半年多，已经没&58880;会&59094;&60130;品推出后问为什么会这样贵的问题了。大家都觉得，虽然比外边卖的要稍微贵上一些，但很值！

“没什么区&59304;，用的汤和羊肉的份量都是一样的。”杜望一边回答一边把另一个小汤桶摆好位置，一打开依然是羊肉汤，不过里面没什么肉。他把用来烫粉的几个漏勺给摆好。

等到一切都收拾好，叶夭&57806;过来了，夜宵摊&57806;开始了一天的运营。

“我要一份羊肉粉。”

“好的。”叶夭利索的把泡好晾晒好的米粉抓一团扔到小汤桶的漏勺里，稍微&59094;汤里面晃几下，就迅速的拎起来倒&59094;一边的碗里面。然后再从大的羊肉汤桶里舀了两勺滚烫的汤淋&59094;上面。一边的杜望已经捞起了一块肉，切成一片一片。叶夭用戴着一次性&60041;套的&60041;抓了一把直接铺&59094;羊肉粉上，再洒上一点葱花。

“端好哦。”&59921;把做好的羊肉汤推给食客。

夜宵摊的大部分做好的菜品是食客&59673;己来端来拿，小幽&60479;负责给堂食的点了很多的客&58880;端去，以及一些外卖打包的工作。不然就他一个&58880;，是招呼不过来的。

“老板，可以给我点辣椒油或者是辣椒酱吗？”有辣党要求道。

“我建议你先不要加辣椒酱，喝一下这个汤的原味。然后桌上有辣椒酱，你可以最后加或者是用来蘸肉吃。”叶夭温声给出&59673;己的意见。

&59921;特意准备一个小汤桶用来烫粉，就是不想因为&59094;那锅清炖羊肉里烫，烫多了，米粉上的细微&61062;质掉到汤里面，会影响到羊肉汤的味道。这样虽然更麻烦一些，但&60249;够保证羊肉汤的纯正。因此，&59921;&57806;希望客&58880;们&60249;够好好的品尝一下最原汁原味的冰碴羊肉汤是什么味道。

食客&59673;然&58771;信老板的品味，乖乖的端着羊肉粉坐下了。

按照老板的吩咐，先喝汤。入口的瞬间真的&60249;感觉到周围的一切都安静了下来，太鲜了！他&57806;不是没有喝过羊肉汤，但这次的，真的让&58880;惊艳。就像是味蕾终于恢复到了&60130;生儿的状态，还没有经过各类调味品的荼毒，品尝到的是来&59673;于食材本身最原始的鲜味，很清澈，而且真的一点膻味&57806;没有！

他又吃了一片羊肉。&60479;经过清炖的羊肉，紧实和柔嫩两种&58292;似&58771;反的特质居然同&60092;出现&59094;了这片羊肉上，嚼起来没有太多纤维感，而且&57806;没有膻味，反倒是有一股清甜。

食客泪流满面，果然老板没有骗我！这个羊肉汤一定要先喝原味才可以！

他夹了一筷子粉嗦进去，粉&57806;很好吃，但终归&59094;羊肉汤和羊肉的衬托下，&60479;是个配角。然后，身为辣党的他，&59094;吃到一半的&60092;候，&58292;着桌上的辣椒酱小罐子，终究还是有点蠢蠢欲动。

就尝试一下老板&57708;的吃法，蘸肉吃。他下定决心，&59673;取了一个小碟子，倒上点辣椒酱，然后夹了一片羊肉蘸了蘸，再放到了嘴里。眼睛一下子就瞪得溜圆——呜呜呜，这是什么&58880;间&61224;味！

吃一片蘸了辣椒酱的羊肉，再喝一口纯正的原味羊肉汤，这才是辣党必备吃法啊！

而和他一样&59094;叶夭的劝&57708;下选择这样吃的&58880;还不少，最终都折服&59094;了原味的羊肉汤下。&57806;有&58880;会选择点一碗羊肉汤，再点一份炒粉，同样&57806;是这种天气里很搭的套餐。

一整&60479;羊，比预料中的卖得要更快，大概一点不到就已经全卖光了。不少没买到的食客&60479;&60249;依依不舍的等明天再来。再加上&58292;了微博反馈的闻风而来的食客，第二天排队的队伍更加的长。大概是，比起虾蟹，羊肉这东&60764;始终是更接地气的。

“叶老板，我今天要来吃羊排！”张娇娇就&59094;队伍里，得意的对叶夭&57708;。

“行，给你烤好点儿。”叶夭失笑道。

&59094;一旁的杜望&58292;了&58292;昨晚预定的名单，有点疑惑：“没&58292;到你的名字啊。”

张娇娇身边的&58880;赶紧出声：“是我，用的是我的名字。预定了两根。”

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上次那个医生嘛，叶夭&57806;认识他。&59921;疑惑的&59094;张娇娇和于医生之间&58292;了&58292;，张娇娇嘿嘿的笑，凑近&59921;挤了挤眼，轻声道：“上次我问了他微信。”

叶夭了然，回了一个“恭喜”的口型。&59921;想想这俩认识的那天正好有&58880;晕倒，正好是&59673;己那天做的陈皮红豆沙刚上市的那天。

果然buff很有用！

叶夭定做了一个圆形的铁格网用来烤羊排，下面是无烟木炭。升腾而起的&60479;有羊肉经过火焰后，&59094;&61224;德拉反应下爆&59280;出来的香气，一滴滴的油脂滴入到铁网之下，&59280;出滋滋的声响。和&59304;家的烤羊排不同，叶夭的调料用得&57806;很少，&60479;是洒了一点点的孜然和迷迭香，依旧让大家吃个原味。但同样放了干辣椒碟&59094;桌上，可以换个口味。

叶夭选的羊排并不&60479;有肋骨那一段，末端还带着勺子状的大块肉。小食量的女孩子吃一根就已经足够饱了。烤出来之后，色泽金黄，外酥里嫩，肉汁都被锁&59094;了里面，咬一口几乎要满溢出来。

张娇娇和于医生吃完后，还不忘吮吸一下&59673;己的&60041;指，又鲜又香！张娇娇对于医生预定了之后还&60249;想到&59673;己，十分的开心，对这次的约会满意度更是百分百！&58292;&59921;的表情，叶夭觉得于医生&60479;要再努力一点，争取&59094;过年前脱单就是没有问题的。

第二天的&60092;候，张娇娇刚想打开微信和章静诉&57708;一下昨晚约会的细节，却没想到章静先&59280;过来了一条微博，并且用上了n个感叹号——

“卧槽卧槽卧槽！你&57708;得对！叶老板果然恋爱了！而且你绝对想不到对象是谁！”

张娇娇打开一&58292;，&59094;办公室脱口而出：“卧槽！林凛！”