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第二百八十二章:鱼香肉丝

作者:无敌咸鱼王 字数:2194 更新:2023-02-10 08:19:42

中华料理里面的八大菜系,所覆盖的菜品确实太多了,而符合他要求的菜品也非常多。

但是,作为一名穿越之前生活在川蜀的天朝人,伊藤诚第一时间就想到了八大菜系之一的川菜。

最终,伊藤诚在川菜之中挑出了两道菜品。

分别是:鱼香肉丝和宫保鸡丁。

两道菜品它们都有一个共同点,它们的味型,都不是普通的味型。

鱼香肉丝的味型是鱼香味。

宫保鸡丁的味型是荔枝糖醋味。

肉丝里面要吃出鱼的香味,那才是鱼香肉丝。

鸡丁里面要吃鱼荔枝的酸甜味,那才是宫保鸡丁。

两道菜品的难点,就是在调味上,两种味道可不是那么好弄的,必须充分考虑到调料之间的调和才行。

经过伊藤诚的慎重考虑,他还是决定,第一堂课,就让学员们制作鱼香肉丝。

之所以选择鱼香肉丝,而不是宫保鸡丁,是因为他比较喜欢吃鱼香肉丝,嗯,经此而已。

“好了,料理的制作过程,还有所需要的东西,我已经写上了,接下来,你们有充足的时间来完成这道料理。”

几分钟之后,伊藤诚在黑板上写上了制作鱼香肉丝的全部步骤。

当然,这些步骤他只是简单的写了写,一些默认两可的地方他可没有写。

比如:料理所用的猪肉,一般来说,是用里脊肉,但是如果有学生能用猪的其余部位来制作,只要味道好,他也不会介意,这样的做法估计他还会夸奖学生有创造性。

厨师这个职业,可不仅仅只要把菜做好就行了,他们还必须学会思考,有着自己的思想,能创作出属于自己的菜品。

只知道照本宣科的制作料理的厨师,充其量只是个做菜做的好的厨子而已。

伊藤诚故意没在黑板上写关于主料和辅料的选择,就是想看看这些学生,是不是只会照本宣科,没有了详细的菜谱就不会做菜了。

“各位,你们也已经看到了,因为是制作中华料理,教室里的厨具也增加了一些变化,新增了一些中式菜刀和炒锅和调料。

在这里,我不会限制你们使用哪种厨具,只要你们制作出来的料理能让我满意,就算你们不是使用的中式厨具,我也会算你们合格。”

“老师,你说的是真的吗?”

伊藤诚的话刚一说完,下面就有学生接话。

“是的,在我看来,厨具只是制作料理的工具而已,要是你们能用其他的厨具做出同样的效果,那么我何必阻止你们呢?”

此话一出,一些学生大大的松了口气。

要知道,这些学生在远月初中部的时候,可都是使用的西式厨具,从来没有人使用过中式厨具,贸贸然的换一种不熟悉的厨具做菜,肯定会影响自己的发挥。

别的不说,就说那中式菜刀与西式菜刀的对比,一看就知道中式菜刀要重很多。

力量使用的不同,切出来的菜品肯定就会有所差别。

一个小小的菜刀都会让这些人感到不适,更别说中式大炒锅了,有些学生连炒锅都拿不起来,也别说让这些学生颠锅了。

“好了,现在开始自由分组,两人一组,只要在接下来的两个小时之内,小组中,不管是谁制作出了让我满意的鱼香肉丝,那么两个人都会合格。”

伊藤诚的意思很明显了,两个小时,不要怕失败,随便造,只要制作出一份令他满意的菜品,两人一起合格。

这个决定让学员们欢呼了起来,两个小时的时间,就算速度再慢的人,最起码也能制作出四五份出来。

有了这么多的容错率,合格的机会将会大大增加。

这一刻,几乎所有的学员都认为,这个看起来非常年轻的老师,真是一个大大的好人啊。

就连一向没有自信心的田所惠都松了口气,可想而知,在学员心理,这堂课将会是多么的轻松。

轻松吗?

伊藤诚可不觉得。

别认为做菜是一件很好玩的时间,从切菜到下锅翻炒,每一个步骤都要花费非常多的精力。

早点完成合格的菜品还好,要是运气不好,时间拖到后面,对于这些体力不怎么样的学生而已,绝对是一项大挑战。

在伊藤诚宣布开始做菜之后,学员们便开始自由分组。

没有出乎伊藤诚的预料,幸平创真还是和田所惠成了一组。

前者是因为开学典礼上那嚣张的发言,让所有的学员对他都有一种愤怒感。

后者是因为自身成绩的原因,因为缺乏自信心,有着出众实力的田所惠总是发挥不出应有的水平,导致她在老师的档案中,评价偏低。

现在她要是在获得一个不合格的话,就会被责令退学。

谁都不想自己的小组里有一个拖后腿的存在,自然而然的,也没有人选择田所惠。

就这样,幸平创真和田所惠成为了一组。

“哟你好,我叫幸平创真,请多指教。”

“我我叫田所惠,请多指教。”

在简单的打了个招呼后,幸平创真就开始认真的选择制作料理的材料。

教室的四周有着众多的菜架,在菜架上摆放着许多的食材,众多食材的选择也让这些学生们犯了难。

这也是伊藤诚耍的一个小花招,在辅料上他只写了两种,就是木耳和青笋,这两种他也只是推荐而已,并不是只有用这两种才能制作出鱼香肉丝,更别说,他后面还写着辅料必须要用上三种。

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也就是除了木叶和青笋,学生们们还要选择一种辅料,这对于从来没有接触过中国料理的他们犯了难。

鱼香肉丝的做法有很多种,除了使用木耳和青笋,还能使用大葱,芹菜,豌豆尖,玉兰片,胡萝卜,竹笋等等。

在这些材料之中,伊藤诚最喜欢的就是大葱和芹菜切成小粒,里面在加入木耳丝和肉丝一起炒,制作出来的成品,简直美味无比,最适合下饭。

与那些没有制作中华料理经验的人不同,幸平创真在怎么说也跟伊藤诚接触过,在伊藤诚的影响下,幸平创真对中华料理还是蛮感兴趣的,私下里,他也买了一些书来看,加深了对中华料理的理解。

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