吴羊羽确实是用蒸的方式来处理这道菜。
在大锅里加入了各种调料以后,吴羊羽开蒸了。
两米高的大蒸笼盖在了这条黑龙身上。
黑龙上没有加任何的调料,锅里带着各种调料的水蒸气上升,用这种方式来把这道菜蒸熟。
虽然已经盖上了蒸笼,但事情还没有结束,接下来的火候问题才是最重要的。
吴羊羽趴在灶台上,时不时的调动着火候。还要时不时的转动蒸笼。
靠的是什么?靠的是他透析的能力。
不然这道菜一般人还真的做不了。
葛大财那边也已经处理的差不多了,他这道菜竟然也是蒸的。
用小火慢蒸。
葛大财做菜的手法如行云流水,看着也很是悦目,可惜风头都被吴羊羽做菜时候的神姿给抢走了,关注他的人并不多。
两刻钟以后,葛大财的菜好了。
翠玉满堂,不愧为翠玉满堂。
翡翠白菜的梗切成一厘米正方的菜丁,透着翡翠光泽的菜叶铺在盘底,在灯光的照射下,恍如一盘翠玉,闪动着诱人的光芒。
这道简约而不简单的菜就这样成了。
谢古看着这道菜,再看看葛大财。
“从卖相上来看,这道菜已经要比我当年做的那道菜要好了。”谢古之前对葛大财还有一些轻视,毕竟能真正做好翠玉满堂这道菜的人确实少的可怜。
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如果让一般人来评价,谢古成为厨神的那道菜,和葛大财做的这道菜,光看样子,他们肯定是觉得一模一样的。
但谢古不一样,对于这道他的成名菜,他很是熟悉。
葛大财做的这道菜,光泽度要在他做的翠玉满堂之上,这差别很小很细微,但他却是能明显的感受到。
太康也看的出来,唯独这方面火候不到家的林丹,她没有看出来。
现在听谢古这么一说,她看向葛大财的眼神就变了许多。
先前她认为葛大财作为副总厨,厨艺当然是有的,但葛大财太好名利了,这让她有些不喜,因此下意思的否定了葛大财的厨艺。
现在听谢古这么一说,心里面对葛大财的认知改变了很多。
“所谓,色香味俱全。让我闻闻味道。”太康走了过去,闻了闻这盘翠玉满堂。
“香气,浓郁而不腻,入体,清新自在,食欲大增。不错不错。”太康评价道,这味道很好,但和谢古的翠玉满堂比,还是差了那么一点。
谢古走了过去,闻了闻。再看了看有些恭谨拘束的葛大财。
这让他想起了他当年,当时他也是这样的。恭谨拘束的等着裁判评价。
这香味他打八分,香味少了一丝甜意,别小看这丝甜意,甜意入体,能激发鼻腔里的感官,对于真正美食这方面的行家来说,所带来的连锁反应就完全不一样了。
“不对。这味道!”林丹的眼力虽然不及谢古和太康,但她对气味的敏感度,却是比他们两个要更加的敏感。
“有苦意!这丝苦意,为什么闻着有一种想哭的感觉!你是不是放苦瓜了!”林丹抬头,凝视着葛大财问道。
“恩。我放了一丝苦瓜,碾成末,放在了配料里。”葛大财很惊讶,这苦瓜他只在配料里加入了两厘米见方。
“还有苦味?”太康凝神再闻。
果然这次他集中精神之后再闻,味道就不一样了。一丝淡淡的苦意,贯穿了他的鼻腔,这苦味,很特别啊。
谢古也仔细了闻了闻,还真的有苦意。不禁对林丹高看了一眼。
谢古笑道:“老康,你被称为金舌头,我看林姑娘被称为金鼻子也不为过啊。哈哈!”
这丝苦意让这道菜的味道加了分。
没了甜意,多了苦意,也不知道这道菜的味道怎么样。
三个裁判纷纷动了勺子,闭着眼睛回味着这感觉。
脆嫩清爽,初入口弹性十足,咀嚼之后,化为一丝清流,如一涌清泉,四肢百骸清爽无比。
但再次感受口腔中的味蕾,一丝淡淡的苦意。苦而不烦,淡淡忧伤。
谢古竟然有一种心酸的感觉。这道菜,让他想起了当初学艺时的艰辛,那个时候他作为一个刚学厨艺的学徒,日子确实过的很苦。
太康和林丹也是一样的感觉,竟然从这道菜里吃到了过去与回忆。
这已经不是菜的味道如何了,这是一种境界。
谢古放下了勺子,对着葛大财说道:“你这道菜做的比我好。老夫以前真的看走眼了,真有你的!”
听到谢古的夸奖,葛大财很是激动,毕竟这可是厨神的夸奖啊。
做这道菜的时候,他仿佛进入了一种神奇的境界,对于火候与调理的调控,达到了他有史以来最高的程度,要是再让他做一遍,他可不一定能再次做到这种程度。
“之前我骂了你。低估了你的厨艺,我向你道歉。对不起!”林丹朝着葛大财鞠躬道歉。
葛大财虽说对林丹有怨念,但随着林丹这个鞠躬,这句对不起,一切的不愉快都消失不见了。
连连摆手道:“没关系的,我以前确实做的不好。真的没关系的。”
太康也说道:“以我这金舌头多年的经验,你这道菜真的很完美。在我吃过的那么多菜里,能进前十。”
以太康的岁数,以他品尝过的数以万计的菜数,前十真的是一个很大的殊荣。
葛大财很开心,但却是没有以前得了名利的开心,这次只是单纯的开心,他只是在用心做这道菜而已。
他也感觉到了自己的不一样,在做完这道菜的时候,他觉得自己比以前要豁达多了。
许久没有精进的厨艺,他觉得这次会是一个崭新的开始。
“喂,借你电话用一下。”吴羊羽走了过来对着林丹说。
吴羊羽已经关了火,现在只需要再等待上两刻钟的时间,他的菜就好了。
累死累活的做了这么一道菜,要是没有自己心爱的人来品尝,那岂不是很遗憾。
所以吴羊羽要给田芳芳她们打个电话过去,叫她们赶快过来尝尝。
“你要电话干嘛?”林丹不解的问道。
“我这么费心费力的做这道菜,可不是只给你们吃的。我得让我心爱的女人一起来吃!”
吴羊羽真是一个负责任的好对象,比赛这种关键的时候,也不忘叫上田芳芳和安妮她们。
本来也想叫上可儿和陈法蓉她们两个的,可惜吴羊羽只记住了田芳芳和安妮还有乔伟的号码。
上次联系不上乔伟,这次可是特意记了的。
至于为什么不叫乔伟?还是算了吧,乔伟被凤茗追的到处乱跑,现在哪里能在这种环境下露面。