第五十二章 复赛惊魂

我把小狐狸好一通数落，且不说她在比赛中暴露丹功是不是会引来有心人的注意，就说这第一次比赛就弄的这么奢侈，下场比赛可怎么办啊！

一般人都清楚，晋级赛越往后就越要拿出好东西来，要一次比一次精彩，这丫头上来就弄了个堪比佛跳墙的极奢大菜，往后可怎么弄啊。

试题已经公布了，a组是烧，b组是烤，果然还是随意的很。

有人可能会问，烧烤烧烤，烧和烤不是一样的吗？答案是，还真不一样。

烧制菜肴的主料必须先经过一种或一种以上的热处理之后，再放汤或者水以及调料，用大火烧开，再改小火慢烧。由于烧制菜肴的口味、色泽的不同，以及成菜汤汁的多寡，又分为红烧、白烧、干烧等若干烧法。

红烧，红烧菜因成菜多为红色而得名，也是我们平时吃的比较多的，例如红烧肉、红烧茄子、红烧鲤鱼之类的。红烧的原料多是先经过炸、煎、煸、蒸、煮等法处理，再加汤和调料，用大火烧开后，再用小火慢烧，使味渗入主料内，收浓汤汁或留适量的汤汁，再用水把湿淀粉调稀勾芡而成。

白烧和红烧的区别在于烧制菜肴的调料和汤汁均为淡色或白色。干烧又称大烧，是指主料经长时间慢烧，汤汁渗入原料内，烧得菜肴见油而不见汁或汁很少的烹调方法。

而烤是直接利用火烤制原料的一种烹调方法。烤制方法有暗炉烤、烤箱烤、明炉烤等。暗炉烤又称挂炉，最具代表性的就是烤鸭，把要烤的原料挂在钩上，放进炉体内，悬挂在火的上方，封闭炉门，利用热量将原料烤熟，多用于烤制鸡、鸭、肉类原料。

烤箱烤，这个就不用多说了，面包、蛋糕，包括很多中式点心，都是烤箱烤出来的。

明炉烤又称明烤、叉烧烤。这个就简单了，羊肉串、烤全羊、烤乳猪、叉烧，这些都是明火烤。

一说起烧，我就犯了愁了，关于烧制的菜，我记得最多的就是红烧肉，而且是各种的红烧肉，当然，我把肘子、狮子头也都算了进去。可是拿这些出来比赛，十有八九会跟别的选手“撞菜”。

这场比赛对于我来说才是至关重要的，算起来，我已经胜了四场锋味决了，再胜一场，便可以提前实习了，所以这场比赛，我绝不能输！

可是想破头，我都没能想出一个让自己满意的菜肴，小狐狸那边倒不用担心，我把拿手的叫花鸡稍微改进一下，应该可以过关的。倒是我自己的菜式，我是上课也想，下课也想，甚至连做梦都在想，就这么浑浑噩噩又过了两天，终于在头天晚上让我想到了。

终于睡了个安心觉，爬起来之后，想着也没什么好准备的，只要找到一块儿上好的五花即可，这玩意儿，去我们集星阁的冷库里，一找就是一大堆。

就这么着，约上百媚跟白冰荷，拿着食材跟炊具，就到了赛场，今天少了一半的人，操作台终于没有那么挤了。

这两天，我自己的菜式都没有确定，所以百媚跟白冰荷那儿，我也没有帮上什么忙，如今只能看她们自身的实力了。

其实我想到今天的菜，还是多亏了小时候看的一部电影，里面有一道菜叫做“水晶咕咾肉”，跟现实版的差距不是一般的大，当时看起来，现实中一定是做不成的。

可是现在我依靠自身的功法，理论上应该可以做到。如果不是时间有限，我一定会先尝试一下，现在我也只能尽力而为了。

这道菜的名字，我给它命名为“水晶红烧肉”，要做这道菜，必须先把红烧肉给烧出来。

五花肉切块，跟葱姜下水同煮，约五分钟后捞出洗净，然后在放锅里干煎。所谓干煎，就是不放油，或者只是为了不粘锅，只在锅底涂上一层油，等肉本身的油被放出来时，加入糖翻炒，直至糖化作糖色均匀的裹在肉上，然后加水和老抽煮，为了让它烂的更快，我还放了几片儿干的山楂片儿，炖至开锅转小火，再炖上越半个小时，开始转大火收汁，这时候要撒上盐，不停的搅动，让汁收匀，然后才是最关键的一步。

之所以叫“水晶红烧肉”，就是因为我要借助功力，将肉外面挂的汁迅速降温，从而凝结成冰，让红烧肉看上去晶莹剔透。吃的时候要尽快，因为这冰只是薄薄的一层，吃的慢了便化掉了。

这道菜吃起来，外凉内热，入口之后仿佛经历冰火两重天，是一种极度刺激的吃法儿。为了达成这种吃法儿，所以我选择了用砂锅做器具，主要是因为保温性能好。这道菜必须出锅即冻，晚了便达不到效果，我的号码又比较靠后，所以我便把肉仍放在砂锅里，准备评审前的一刻再把它速冻。

百媚跟白冰荷的号都比我靠前，而且这回又是幸运的错开了。

她俩也不知道是约好了还是怎么的，清一水儿的烧羊肉，不过一个红烧，一个白烧，不过结果都还不错，难道她们这肉里还有别的秘密不成？

其实烧羊肉是很普通的菜，如果里面没有什么秘密的话，应该很难胜过对手的水晶肘子跟白烧仔排，也是巧的很，红烧对红烧，白烧对白烧。

等会儿比完了再问她们吧，眼看着快到我了，我的赶紧准备。

丹田中的阴阳二鱼已经得到了提升，运用起来比以前可是省劲儿多了。总结上回跟侯义比赛时寒热分二手的状态，将阴鱼运于左掌，就这样把左手插进了砂锅内。

可是一碰到红烧肉，我就感觉不对，温度不够啊！我要的可不是冷却，而是速冻啊！不行，还得加把劲儿，眼看着就快轮到我了，我心里一着急，便下意识的开始尝试调动肝脏内的那一点“木炁”。

它倒是听话，跟着转于左掌，但是我忽然心生警兆，“木炁”与阴鱼刚一挨上，便犹如吸管上加上了个马达，变成了水泵，左掌有一瞬间都麻木了，那砂锅在温度骤降之下直接炸裂开来，而我本人一瞬间想被掏空了身体，极其的难受。

这一下，虚汗都下来了，好歹这股吸力来得快去的也快，还是给我留了点体力能够支撑到比赛完结。

我端着小碗的手都开始打颤了，老王不愧是辅导员，第一个发现我的不正常，关切的问道：“蔡平凡，你怎么了？是不是不舒服？”

我强自支撑，对他摇了摇头说：“王老师，我没事，继续比赛！“

老王还是不放心，问我说：“真没事吗？平时就属你生龙活虎，你这一有事就能看出来，你就别撑着了！”

我还是摇摇头，坚定地说：“没关系，都走到这一步了，您就让我坚持到结束吧。”

王老师见我如此坚持，也没办法，只能起身帮我把菜传到每个评审手中，按说这应该是要我亲手端过去的。

评审们都诧异的看着碗里的东西，老王离我最近，他从碗里夹起一块儿，翻来覆去的查看，问我说：“这到底是什么啊？”

听到他发问，其他的评委也纷纷转头看我，等着我进一步解释。我咬了咬牙，用现在能发出的最大声音回答道：“这是我新创的‘要命水晶红烧肉’！”

可不是要命么，就这一回，大半条命都搭进去了。

评审当中不知道是哪一位说：“确实是像水晶啊！可是‘要命’又是怎么回事啊？”

我心说你是瞎么？没看见我都这德行了，要的又不是你们这么吃货的命，而是我这个厨子的命啊！

带着几分好奇与期待，老王率先把红烧肉放进嘴里，然后上下颌用力一并，我分明听到了“库吃”一声，然后面上就露出了惊喜。

我心道，成了，终于一片苦心没有白费。

老王继续“库吃库吃”的大嚼起来，其他人看见已经有人做了先锋，而且好像效果不错的样子，也纷纷加入了战斗。

别人还在吃，老王手里的碗已经被他吃了个底儿朝天，然后吁出一口，对我说：“蔡平凡啊蔡平凡，你的名字跟你的菜是一点儿也不相符啊，哪回你都能带来惊喜啊……”

“王老师，这么说我是胜过对手的红烧墨鱼蛋了？”

“我一个人说了不算，但是不出意外，你看看那几位的表情，如痴如醉的，应该是跑不了了。再说了……”老王悄悄压低了声音，“他的那道菜胆固醇太高了！”

也是，墨鱼本就是高胆固醇的东西，再剖开肚子往里面塞上鹌鹑蛋，这要是血脂稠的吃上几口不发病才怪！不过他这菜，无论是造型还是色彩，都是上上佳选，所以我能不能胜，还是需要看最后评审给的结果。

不过我还是趁现在给老王请个假吧，我这可不是病，可比病还要命，要是严重起来比病可厉害多了，还不知道什么时候能好呢。（未完待续）