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第四百七十五章 满汉全席大赛(三)

作者:东厂曹公 字数:2287 更新:2023-02-09 00:35:58

双方的进度都差不多,为了赢下这场比赛,双方都是铆足了力气,绝招频出,前来观礼的厨师们也都看得眉飞色舞,激动不已。

能够旁观这样两位超级厨师的表演,可谓是每一秒都有收获。

厨艺一道就是这样,功夫全在细节上,先放醋还是先放酱油,什么时候放盐,什么时候放胡椒,做出来的味道就是不一样。

厨师们恨不得再长出几双眼睛,把双方的动作全都刻在脑子里。

而作为评审,费南只需要静静等候他们将出锅的美味佳肴送到自己面前就好了。

时间过得飞快,一个小时转瞬即逝,双方准备的菜肴也将要出锅。

黄荣锅中的鲜香味如云飘散,引动众人口水四溢,但满汉楼的灶前的香味却并不凸显,就像是被黄荣的海味席压制了一般。

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“还有最后五分钟!”

主持人宣布了倒计时,双方的速度再度加快。

廖杰上前关火,将大砂锅上的湿宣纸揭开了一条缝,霎时间浓香四溢,扑鼻而至,瞬间便将空气中的鲜香味冲散了。

黄荣微微一笑,将两道烩菜和一道煨菜的盖子掀开,海鲜独属的鲜香味再次飘散,重新凝聚成势。

而另一边,欧兆丰也将熊掌的盖子打开,浓郁的脂膏香气顿时逸开,和对面的鲜香味呈牛抵之势,不分伯仲。

很快,双方都完成了全部的菜式,由帮厨送向了评委席。

乐惠贞赶忙带着胖哥上前,拍摄菜品的近景画面。

首先送上来的是双方的羹汤,各计两道。

陶臻和薛家燕用清水漱了漱口,用餐巾挡着吐掉,准备品尝。

这是为了尽量减少口腔中残留的味道,防止串味,也可以让味觉的灵敏度达到最高。

不过费南却没有漱口,因为水本身也有味道,也有软硬之分。

他今天也没有吃什么食物,口腔中也没有什么味道,而且第一道菜还没尝,用清水漱口,反倒会破坏口腔内原本的舒适环境,让他的味觉有所降低。

但陶臻却并不知道这些,他注意到费南没有漱口,只是用热毛巾擦了擦手,不由微微皱起了眉头,眼中闪过一丝鄙夷。

费南没有在意,只是看向侍者送上的第一道羹汤,来自黄荣的鲜蛏萝卜丝羹。

这是一道汤菜,切得精细的萝卜丝如同牙签一般,被剖得和头发差不多细的葱丝扎成了小捆,一捆捆的堆了一圈,将蛏子围在中央。

蛏肉圆润,如同一朵朵小蘑菇,又像是一丛肉植,在萝卜丝的顶端绽放。

下方的汤底清亮,色泽淡红,搭配两样食材,就像是在海底喷发的火山一般,散发着诱人的咸鲜。

“拍近景,再近点。”

乐惠贞吞咽了口口水,小声催促。

摄像胖哥扛着摄像机,对着羹汤一阵猛拍,随后才转向几位评委。

乐惠贞闻着羹汤的香味,再看向费南的眼神,忍不住流露出一丝羡慕。

这个混蛋真是走了狗屎运,居然混进来给人家当评委,有这么多好东西吃。

我就惨了,为了不迟到,连中饭都没吃,就啃了一个面包……

三位评委齐动,拿起了汤匙,各自盛了半碗汤,又用公筷夹了一捆萝卜丝,一根蛏肉。

“吸!”

陶臻先盛起一勺汤底,猛地一吸,让汤汁在进入口腔后被迅速雾化,散发出所有的味道。

薛家燕则夹起萝卜丝,送入口中,细细嚼了起来,隐约沙沙作响。

费南先是夹起蛏子看了眼,随即咬了一口,细细咀嚼了一番,才轻轻抿了口汤。

待到三人分别品尝完毕,放下汤匙后,侍者又将满汉楼的鸡胗嫩笋羹送了上来。

这道汤菜造型古朴,用传统的瓷器汤盅盛放,羹里鸡胗、脆笋、胡萝卜丁等食材星星点点,五彩缤纷,显得十分漂亮。

薛家燕和陶臻再次掩面漱口。

而这一次,费南没再坚持,也拿过清水漱了漱口。

重新盛了碗鸡胗嫩笋羹,三人细细品尝完毕,随后便放下了汤匙。

“陶顾问,你先说吧?”

薛家燕笑着问。

摇了摇头,陶臻冲她抬了抬下巴:“你先说好了。”

说罢,他也不看向一边,竟是根本没考虑费南的意见。

“那就我先说好了。”

薛家燕看向黄荣,赞许的说:“汤底咸鲜,略带微酸,但却一点也不突兀,还很开胃。葱香把蛏的海腥味解得恰到好处,也没有抢味。”

“我最喜欢的是这里面的萝卜丝,如果没有猜错,这里用的应该是山东潍坊的萝卜吧?口感清脆,略带微甜,和蛏肉相得益彰,非常完美。”

“我这一票,给超凡饮食集团的黄师傅!”

听完了她的评价,陶臻不动声色,但眼中隐约闪过一丝失望。

随即,他才懒洋洋的转向费南,问:“这位费南评委,你来说说看好了。”

费南微微一笑,丢出一句:“三年蛏,肉质有点老了。”

“咦?”

陶臻眼前一亮,上下打量了费南一番,仿佛刚刚认识他。

“不过味道还是挺不错的。”

费南笑着补充了句。

陶臻点了点头,开口说:“我的观点也一样,这道汤羹的调味和火候都堪称完美,只是原料的选择上稍有些瑕疵。”

“三年蛏更适合做蛏干,做汤羹的话,一年蛏或者二年蛏就足够了,而且更加鲜嫩。”

听着他的评价,费南有些惊讶,怎么他还顺着我的话说?他不是该和我唱反调才对吗?

“我这一票给满汉楼。”陶臻平静说出了自己的选择。

他的话音刚落,台下超凡饮食集团的灶台后,黄荣的脸登时就垮了下来。

“哼!”

他愤愤坐回了椅子上,皱眉砸了下扶手,面色不太好看。

出师不利,没想到第一道菜就输了一票。

一旁的瘦高男手下小声安慰他:“老大,没事的,还有九道菜,对面那一桌下水,怎么赢我们的生猛海鲜?”

“这道菜不就赢了?”

黄荣皱眉低声呵斥:“让你帮我收买评委,就只买通一个,那有什么用?有一个唱反调的,我们就占不了便宜。”

瘦高男讪讪退开,黄荣皱眉看向评委席,神色变幻。

三个评委,一个是满汉楼的人,一个是他的人,看来,这场比赛还是回归到了厨艺本身的较量上。

但那又怎样?我黄荣行走江湖这么多年,厨艺这方面还没怕过谁。

我就不信了,一桌海味席还赢不了你一桌杂碎汤?

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