解决了米家的大事,宁霜准备回东城了,东城也有直达国的航班。
米家上下十分感激,本想留宁霜吃晚饭,但宁霜赶时间,他们便不强留了,米娜妈妈发动所有妯娌,做了两样她拿手的点心,清明果和糖央。
“冰箱里冻着就行,想吃了拿出来蒸,味道不会变的。”米娜妈妈十分热情,她是真心感激宁霜救了她宝贝女儿,恨不得倾尽所有。
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清明果是米家人常做的,清明前的清明草鲜嫩清香,是味道最好的时候,清明草就是青艾,嫩的时候可以当菜吃,女人吃了尤其好,调经活血养颜。
横市这边一到春天,漫山遍野都会长满绿油油的青艾,家家户户都做清明果,也就是青团,不过这边做咸果比较多,馅用雪里红,老豆腐,五花肉,春笋切成丁炒熟,青艾加碱煮熟,按照一定比例加糯米粉和粳米粉揉成面团。
将面团弄成一个个脐子,捏成窝状,像包饺子一样包出来,有些手巧的女人,会绞各种花边,漂亮得像工艺品一样,当然也包甜果,馅料多种多样,常用的是豆沙馅,还有枣泥,或者芝麻花生碎的,想吃什么就包什么。
米家人多,干这些十分轻省,没多久就能做上上千只,米娜妈妈将已经冻好的几百只清明果用袋子一一装好,六大袋子,十分壮观地堆在一起。
“也不晓得宁大师你爱不爱吃甜果,我只装了一袋子雪团,豆沙馅的,自己熬的豆沙,口感很好的,其他五袋子都是咸果,热气蒸七八分钟就能吃了。”
宁霜听到雪团来了兴趣,这名字怪好听的,便打开了袋子瞧,碧绿的团子上点缀着颗颗雪白的糯米,糯米是水浸泡了一夜的,像珍珠一般,白衬绿,煞是好看,想来也是好吃的。
“甜咸都爱吃,我不挑的,做了这么多,太辛苦了。”宁霜有些不好意思,感觉腾空了米家的粮仓。
米娜妈妈爽朗地笑了,“不辛苦,你不来我们也常做的,家里孩子都爱吃,我们人多做起来不费劲,还有糖央你尝尝,要是觉得好吃就多带些。”
北冥离和二筒小翠他们已经开吃了,糖央顾名思义自然是甜食,不爱吃甜食的人会觉得太腻,但对于北冥离来说,简直就是人间美味,他已经吃了好几块,嘴根本停不下来。
“这个是我娘家那边的点心,七月半时必定要蒸来供奉祖先的,不过现在都拿来当点心吃了,早餐店都能买到,味道不如自家做的好。”
米娜妈妈边说边动手蒸糖央,昨晚上她就想着要准备这两道点心感谢宁霜,所以特意多泡了几桶米,糖央的原材料其实很简单,糙米和红豆白糖。
糙米浸涨一夜,打成米浆,红豆浸泡后加白糖煮成红豆沙,最关键的就是蒸,必须乡下的柴火灶,火旺蒸出来才能蒸透。
米娜妈妈拿出普通锅盖大小的淘箩,米浆在箩上均匀摊开,这一步骤和做藤羹是一样的,摊开后将淘箩放进大锅蒸熟,再拿出来添加红豆沙,必须不惜工本地添加,厚厚的一层,至少一寸厚,这样蒸出来还有大半寸,红豆味才会醇厚。
宁霜在一边看着,米娜妈妈手法纯熟,转几下就将红豆沙均匀摊开,都快溢出淘箩了,然后放进锅里蒸,这次要蒸久一些,否则红豆沙不能成型,等待的时间米娜妈妈干其他锅,米家灶台多,同时开火能办上百桌宴席,蒸糖央也省力,同时能蒸五六锅。
十来分钟过后,红豆沙蒸成形了,米娜妈妈拿出来,再在凝固的红豆沙上倒上米浆,同样均匀摊开,再蒸熟,一块圆形的糖央就出炉了。
雪白的米皮中间是褐色的红豆沙,不仅好看,味道更是一绝,米皮q弹劲道,红豆沙甜而不腻,混合在一起更是美味,宁霜不是太喜欢吃甜食,但这糖央却吃了好几块。
米娜妈妈将冷却后的糖央,切成菱形和三角形,都不是太大,二筒一口就能塞一块,他已经吃一整块了,还在继续。
“痛快地吃,还有好多。”
米娜妈妈笑呵呵的,就喜欢看人大口吃她做的东西,成就感爆棚。
热情的米娜妈妈将冻过的糖央拿出来装好,这样便于携带,也装了五袋子,好几十块整的,不过有二筒和小翠这俩大胃王在,撑不了几天。
“好吃,阿姨你做的东西真好吃。”小翠边吃边夸,她爱死这糖央了,满满的红豆味,好吃得想哭。
“吃完了我再给你们送过来,东城离横市不远,东城我家也有拳馆,他们时常回来的,让他们带。”米娜妈妈热情洋溢。
米老虎立刻说道:“对对对,捎过去很方便的,宁大师你把住址告诉我,我让人送过去。”
宁霜笑了,“太麻烦了,而且我这趟去国要待三个月,你送过去我也收不到。”
“国咱家也有拳馆啊。”米娜妈妈满不在乎,米家拳馆遍天下。
宁霜哭笑不得,“你总不能时常去国做点心吧,你的心意我领了。”
北冥离吃了一整大块糖央,心情好极了,他就喜欢吃甜腻腻的点心,尤其是红豆沙一类的,这个糖央太合他的胃口了,连带着看米老虎也更加顺眼。
“送我那儿,我要是不在家,就让楼下的小傻子接收。”北冥离舍不得这么好吃的东西断货,决定接受米老虎夫妇的一片心意。
米老虎大喜,他巴不得和宁霜关系更亲近一些,哪怕天天送他都不嫌烦,北冥离虽然傻了点儿,可谁让他和宁大师走得近呢,自然也得供着。
“离少,小傻子是哪位?有具体地址没?”
“二筒,你把小傻子家的地址给他,还有咱们家的。”北冥离指示道。
米老虎恭敬地双手接过地址,二筒给没给胡一诺标注,还是写着小傻子,米老虎也没敢多问,想着可能真的是个傻子吧,毕竟物以类聚,离少傻乎乎的,交的朋友也应该不会太聪明。