第二百五十九章 食色

食材有腥鲜之分。

对于腥味重的食材，需以腌制去腥，使得腥味消减，转变为一种独特的风味。

比如有人就好羊肉的一口膻味，吃不出羊膻味反而会不习惯。

而自带鲜味的食材，只需要稍稍使其入味，围绕其鲜进行调味，锦上添花，鲜上加鲜。

李素衣将冰皇鳗的肉以葱姜水腌制，随后倒入适量的盐巴，再从一个神秘的小罐子里取出一小把粉末，将其撒在肉上。

那神秘罐子内的粉末估计是多种香辛料的混合物，李棠嗅到了孜然的味道，还有几种独特的香味。

做完这一切后，李素衣将鳗鱼肉用铁签串好，置于炉火上炭烤。

待到鱼肉变色，刷上一层蜂蜜，最后烤至色泽晶莹，就算大功告成。

第一道菜——蜜汁烤鳗鱼。

鳗鱼的脊骨其实也可以物尽其用，将其熬煮为鱼骨高汤，使其骨髓精华渗入汤汁之中。

北海气候寒冷，冰皇鳗为了适应寒冷的环境，脊骨较为粗壮且髓液丰富，滋味鲜美，乃是一等一的熬汤食材。

随后往汤内倒入同为白肉的鸡肉，鸡肉熟透后将汤与肉转移至砂锅之中封盖煨煮。

鸡肉吸满鳗鱼骨汤的精华，汤汁变得粘稠之时，加入适当盐巴调味，不影响其鲜味的同时使其稍有底味。

第二道菜品——鱼骨鸡汤。

接下来是处理一些大虾与贝类。

这类烹饪以清蒸为主，而蘸酱的调配则成了重中之重。

李素衣选用椰子水以及柠檬汁作为蘸料的底汁。

同时她将多种香草一并捣碎成糊糊状与椰子柠檬水进行混合。

之后还要倒入酱油与香醋，以及一大把罐子里的香辛料。

最后得到蘸料颜色颇为混沌，呈现一种令人想询问代价是什么的浊绿色。

这同时也是一门体力活儿，但她没有让李棠帮忙，选择亲手捣鼓。

厨房本就是火气燥热之地，捣鼓间，她的俏脸浮上一层细腻的汗津。

她撇开衣襟，不断扇动以纳凉，锁骨间露出大片雪白。

而脸部的汗津则凝聚成珠顺着她的下颌滴落，佳人似水，氤氲若梦。

李棠递上一条冷水浸润的毛巾，随即主动接过了捣鼓蘸料的活儿。

李素衣没有见外，接过湿巾擦拭脸庞，随后撩动衣物，拭去胸口与腋下的闷汗。

蒸笼中的虾与贝类已经全熟，大虾红温变色，贝类张口吐舌。

蘸酱的调配也差不多完成了，最近一步是往蘸料内倒入冰块，使其保持一种冰爽的风味。

李棠清洗双手，随后用小拇指蘸了一点，吮入口中浅尝。

颇为“迷离”的风味，冰块的刺激与酸辣的滋味似乎要敲碎沉睡的心灵。

“我也想尝尝——”

李素衣说道，但她的目光却牢牢注视着李棠的小拇指。

李棠起初没能明白她的意思，想尝就尝呗，味道说不上差，能够适应那股刺激劲儿就行。

不过一看二姐的眼神，李棠立刻就懂了。

他再次用小拇指蘸了一点，李素衣搂着他的肩膀，俯下身扑势迅猛。

恐怕李棠自己都未曾对待他的小拇指如此温柔过。

那种感觉就像是拨动柔软的雨云，湿热且波荡，一不小心就会深陷其中，难以自拔。

“似乎有些酸过头了。”

李素衣松口，如此评价道。

“只是气息浓烈点罢了，口感还在能够接受范畴。”

李棠反驳道。

空气中虽然弥漫着一股酸意，但并不影响口感。

这时，他意识到了什么，回过头发现三姐李卿衣倚在门口，并以一种五味杂陈的目光注视里面。

李棠似乎明白了为什么空气中弥漫着如此酸意，五味归一皆是醋意。

“李棠，你出去，剩下的让我来。”

李卿衣指着李棠说道，语气极其强硬。

但她现在其实非常理智，头脑格外清醒冷静。

棠弟能有什么坏心思，一定是被二姐裹挟了。

二姐果然是个大威胁，虽然自己拿她毫无办法，但最起码得及时止损。

李棠看向二姐，确认她没有反对的意思，于是无奈地耸了耸肩，离开了厨房。

他也想解释一二，不过解释往往是心虚的反应。

那不如干脆保持沉默，使自己立于不败之地。

三姐进厨房，效果是立竿见影的。

熟悉的锅碗瓢盆的悲鸣，以及时不时的爆炸声。

丝毫不夸张，让一个不懂厨艺且完全没有天赋的人进入厨房，一定不会发生什么好事。

可能三姐在以这种方式表示抗议了，得亏二姐脾气是真好。

她除了对大哥李辰罡比较严厉，对待弟妹们都以宽容为主。

哪怕三妹这样，虽然她也知道三妹不是下厨的料子，多少有点折磨人。

但只要三妹有意向，她都会鼓励其勇敢尝试，哪怕将厨房变成火器的演武场。

一系列折腾后，午膳时间比预期足足推迟了半个时辰。

二姐苦笑不得，三姐狼狈不堪，此情此景只能用“对味”二字形容。

还没正式开吃就闻到“味儿”了，善哉！

前三道菜肴颇有出彩，毕竟是在李棠打下手时做好的。

后面的菜肴就多少有点奇怪了。

被李棠寄予厚望的“人脸螃蟹”，二姐说它膏厚味美，那看似人脸的甲壳之下，都是满满的蟹膏蟹黄。

如此美味的螃蟹究竟经历了什么？

它和大虾同样属于红温物种，如今它红得过了头，呈现一种红黑配色。

这应该不是正常现象吧？

李棠抱着怀疑的态度，拿筷子戳了戳那人脸纹路的螃蟹甲壳。

好家伙，甲壳居然直接碎开，李棠可没怎么用力，正常力道的试探一戳而已。

甲壳脆成这样，显然是蒸的时候温度过高，水都煮干了，锅气直接作用于螃蟹身上，将其烤干烤脆。

究竟是怎样的火力才能让清蒸变成火烤啊？

李棠不想继续思考其中缘由，估计二姐的锅子储备又遭殃了。

其余菜色倒是正常，估计三姐没有参与烹饪过程，谢天谢地了属于是。

老规矩，先由李棠品尝。

嗯……鳗鱼肉很美味，咸甜口味，肉质细腻，几乎是入口即化的程度。

鱼骨鸡汤滋味鲜美，鸡肉煨得软烂，一口汤就是一口肉。

不过就李棠个人而言，他更喜欢清汤寡水，如此浓稠的汤对他而言有些堵喉咙。

重中之重自然是搭配特制蘸料的清蒸虾贝。

二姐李素衣亲自为李棠剥好壳，李棠表示感谢后，将虾肉蘸满酱汁。

随后便是一口闷。

冰爽与酸爽可谓双爽齐下，虾肉的甘甜融合了蘸料的刺激，相辅相成结合为一种无与伦比的回味。

这道菜，可谓之“绝”。