第八章·章尾小记

上一章小记讲了唐代最主要的主食，这次趁热打铁，说说唐代的主要饮品——酒。

就个人所查资料来看，唐代美酒种类主要可分为谷物酿酒和水果酿酒。其中又有如葡萄酒、剑南烧春等名品流传千古，与之相比富平石冻春也绝对是盛传天下的佳酿。

唐·李肇《唐国史补》就有记载美酒名录，列举出“酒则有荥阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春。”以春字作酒名在唐代为什么常见，个人查询后，觉得原因无外乎古风今承。《诗经·豳风·七月》：“为此春酒，以介眉寿。”各类学者大家对于这个词的注解也多趋同，大概意思就是这经秋后酿制，经冬至春始成，故称春酒，亦作冻醪。

而关于石冻春品起来到底是何味道这一问题，由于作者本人不好饮酒，也就只能用浅薄的知识从字里行间进行推断。首先唐朝的石冻春属于什么方法酿造的，个人没有考据到有效信息。猜测也就是因为酿制时间以秋天起始，多半是有了存粮，才能酿造，那么就应是谷物米麦制成的粮食酒。再来便是日本清酒脱胎于中国，受到唐代时期的酒文化影响，清酒工艺接近唐代清酒或黄酒酿法，因此可以参考其味道，相信应是以甘甜为主，带有少许辛辣爽口。

至于唐·段成式《怯酒赠周繇》诗句所写“太白东西飞正狂，新刍石冻杂梅香。”个人以此猜想，石冻春等酒类可以加入多元材料形成酎酒（多重补料酿制的酒）也说不定，那么唐代“鸡尾酒”上线。。。。。。似乎也未尝不可（误）。

——以上说明全为个人所查用于创作的资料整理，并非科普，请大家正确理解，若有问题或建议，欢迎提出。