第一百零一章 民以食为天

南京既定，黄复华率领一部分中华军，还有政务院的一些官员，择ri举行了盛大的仪式，正式成为了南京城的新主宰。

金陵王气一朝收，南京城的易主，使得吴王政权得到了极大的认同。淮、扬诸府的广大民众听这两年暗中给予他们活路的“大富商”就是如今入主南京的吴王殿下，顿时群情激愤，往往是兵锋未至，旗帜已易。就是这些地方的大官员，也是见风使舵，纷纷投降中华新朝。一时，中华新朝的势力和地盘急剧扩大，而黄复华为避免出现根基不稳的情况，也下令暂时停止军事进攻，转为消化吸收，巩固成果为主。

其实，江南广大民众对于中华新朝还是十分欢迎的，因为新朝极大地丰富了大家的物质文化生活。除了大量新产品，新作物的问世，免费医疗制度，普及教育制度的推广也是深入人心，最为人们称道的，是新朝初步解决了人民群众“吃”的问题。

江南虽然是“鱼米之乡”，可是在这个天灾不断的明末，广大劳苦大众要解决“吃饱肚子”的问题，还是常常会发生困难的。而黄复华治下的地区除了积极推广高产新作物的种植，教授合理管理和提高土壤肥力的方法之外，还传播了许多新的知识和观念，使大家充分意识到：原来，好吃的东西这么多！

一个重要的食物来源，自然是海产品。可由于以前的禁海政策和一些实用知识的缺乏，却使得一些现代常见的海产品，在这个时代几乎无人问津。

乌贼，本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼的肉可食，它的墨囊里边的墨汁可加工为工业所用，墨囊也是一种药材，内壳可喂笼鸟以补充钙质。乌贼是我国四大海产（大黄鱼，黄鱼，带鱼，乌贼）之一，渔业捕捞量很大，肉质鲜美，富有营养。现代烧烤摊位上最常见的原料之一——鱿鱼，就属于软体动物类，是乌贼的一种。

然而，如此美味的海产品，此时却是没人要的东西，怎么处理这种玩意，怎么烹制它呢？

如今这就不再是问题了：先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在醋水中泡十分钟，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。之后取出鱿鱼，在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。

晒干，水发，铁板烧烤，有了这从头到尾的处理方法，乌贼很快就以它的美味征服了无数的食客，乌贼再也不是没用的海产垃圾了。

还有一种量产丰富，如今司空见惯的美味，在此时的江南，也是少有问津。这就是池塘，田间随处可见的螺蛳和田螺。

螺蛳一般在乡下池塘、河的浅水处，它们喜欢群居，喜欢在一起叠“罗汉”。在江南地区，经常可以看见水下长着绿苔的石头或石板上盘踞着一窝窝的螺蛳。如果，阳光shè进水中，还能清晰地看见它们在水里蠕动的身形，好似一群懒散的闲人，无忧无虑。

然而，大家伙儿并不爱吃螺蛳，嫌它腥味重，嫌它脏……只有城里的大老爷才有钱有闲，让人专门帮着剔好了螺蛳肉，炒得香喷喷的。而在广大的农村，对于这种有壳的螺蛳，就是让孩子们用石块拍，用手指抠，让它的软体与外壳分离，然后，把软体用来喂鸡鸭。

如今，现代吃货——黄复华同志带回明末的可不光是那些新奇的科学技术，关于“吃”的各种门道也是一样不拉。结果，这江南随处可见，原本“与世无争”的螺蛳可就遭了大殃。许多原本的山间荒塘，堆积了数以吨计的大量螺蛳，如今却被人一网打尽，换成了钱财。

产量大增的钢材除了造枪造炮，还有许多就制成了钳子，剪刀，核桃夹子之类的工具。如今，江南各处的集市里都有卖螺蛳或者螺蛳肉的，价格既不象以前那么低廉，倒也不算昂贵。使用老虎钳子把螺蛳的屁股后的外壳先夹掉，成了众人皆知的美食秘密。嗜好这一口的食客都：炒螺蛳，赛肥鹅。的确，黑不溜秋的螺蛳肉尽管卖相一般，加了油，配上葱、姜等作料，做出来的味道却极其鲜嫩，还很能下饭。许多人还就喜欢吃那些带壳的螺蛳，尖着嘴巴，和着节奏，用劲去吮吸那壳内的汤汁，往往还要带着声响，仿佛要把自己的指尖、嘴角和螺蛳肉都吞进肚中，才会感到心满意足的舒坦。

诸如此类，这些新的食品来源为填饱，舒服人们的肚子做出了很大的贡献。当然，这些食品都需要食用油的参与，才能美味可口。因此，对于食用油的需求，也是增长迅速。而迅速推广开来的花生，以及不断改进的蒸汽机器，则为大家带来了大量的优质食用油。

花生除了成为“宫保鸡丁”这些名菜的原料，它更重要的，是作为一种上佳的油料作物。大明朝的老百姓，原来平时使用的是（芝）麻油、菜籽油、棉籽油等。许多人就是因为缺少油的原因，对于那些“费油”的食品来源，才会弃之不用。采用了压榨工艺生产出来的花生油，一定程度上解决了这个问题。

当秋收结束后，农民们把收获的花生晒干去皮，再去除掉杂质，然后把一颗颗饱满、红亮的花生米被装进袋子里，就可以开始榨取花生油了。榨油所用到的物品，除了榨油机，其它的炒锅、桶、盆、铲等都是一些常见的工具。

首先，把花生米用机器粉碎了，变成花生糁，再把花生糁按一定的分量称好，放到旺火烧着的锅里开始翻炒。这个炒花生糁可是一个极具技术的活儿，炒老了出不了油，炒嫩了出油少而且不香。

然后，马上把炒好的花生糁装进袋子，放到铁制的压榨盘里，只需要旋转把手挤压花生糁，喷喷香、清清亮、热乎乎的级绿sè食品——花生油就能从机器内流进事先备好的容器里。刚出锅的花生糁里加些白糖再榨去油，剩下的糁就变成了香甜的花生饼。出门时带上一些，那个香甜啊……，保准你不再有想吃山珍海味的yu望！

出油之时，整个村庄都会沉浸在诱人的香气里，农民们一年的食用油也就有了保障。而由老牌股份公司，中粮股份，采用这般工艺，大规模制作的“胡姬花”压榨花生油，则成为了如今江南大户人家的厨房必备用品的新宠儿。