第十七章 作物和七宝

第二种蔬菜，就是辣椒及青椒。

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物，为一年或多年生草本植物。它原来生长在中南美洲的热带地区。欧洲人殖民到美洲后，辣椒在1493年率先传入欧洲，大约1583年－1598年传入日本。

比较公认的中国最早关于辣椒的记载是明代高濂写的《遵生八笺》（1591年）：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”。据此记载，通常认为，辣椒是在明朝末年传入中国。

辣椒传入中国有两条路径，一是声名远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；另一条是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展。

到乾隆年间，贵州地区开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。相较之下，四川地区食用辣椒的记载稍晚，目前见于记载的最早可能是在嘉庆末期。同治以后，四川食用辣椒才变得普遍起来，以至“山野遍种之”。

据，1912年，美国制药师斯科维尔发明了测定辣度的方法。辣度数值越高，辣椒就越辣。我国一些名牌辣椒的辣度如下：四川海天椒、黄金椒106万，贵州七星椒60万，湖南米椒30万，云南朝天椒225万，陕西线椒15万。

青椒，别名大椒、灯笼椒、柿子椒等，又叫甜椒、菜椒。青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，用作蔬菜食用而不是作为调味料。青椒是辣椒的一种，经过长期栽培驯化和人工选择，使果实发生了体积增大，果肉变厚，辣味消失，心皮及子房腔数增多等变化。它翠绿鲜艳，不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。现实时空里，中国于100多年前引入青椒。

另两种，是蔬菜，不如是作物更妥当。

一种是马铃薯。马铃薯是茄科茄属的一年生草本植物，其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯又称土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋等。

马铃薯原来生长在秘鲁、厄瓜多尔、哥伦比亚热带高原地带和智利北部南回归线南北的高原地带。16世纪时西班牙殖民者将其带到欧洲，1586年英国人在加勒比海击败西班牙人，从南美搜集烟草等植物种子，把马铃薯带到英国。17世纪时，马铃薯已经传播到中国。

荷兰人斯特儒斯在1650年访问荷兰占领下的台湾，他注意到荷兰人引进的马铃薯已经在台湾种植。

马铃薯在近百余年内虽然成为西方世界各国人民最主要的辅助食物，但历史上由于马铃薯味淡，遭到了欧亚人民的长期“歧视”。

“贫民悉以为食。亦多饲猪”。“其深山苦寒之区，稻麦不生，即玉黍亦不殖者，则以红薯、洋芋代饭。”“洋芋，种时用草薪，经火烧，则大获。夏种秋收，春种夏收。”综观许多方志及其他记载，凡土壤贫瘠，气温较低，其他粮食作物不易生长的高寒山区，却成了马铃薯传播繁衍之区。三百余年内对我国瘠土的利用，发生很大的功效。

另一种重要作物，就是花生。花生，又名长寿果、番豆、落花生、长生果等。花生为豆科作物，是优质食用油的主要油料品种之一。

一般认为，花生原产秘鲁和巴西，在秘鲁沿海地带的史前废墟中发现大量古代花生，可追溯到至少公元前500年，古印第安人称之为“安胡克”。同时，中国也有可能是花生原产地之一。1958年的浙江吴兴钱山洋原始社会遗址中，和1961年江西修水县山背地区原始社会遗址中都曾发掘出炭化花生种子。此外广西、云南、江西等地也曾报告过于花生形态极为相似的野生植物。2007年经西安文保中心专家确认，距今2100年前的汉阳陵从葬坑出土的农作物里，已经出现了花生。

然而今天广泛种植的，则是南美引进无疑。明末清初，中国沿海地区花生种植较为普遍，多次从南美洲引种花生品种。福州王世懋的《学圃杂疏》，原序写于万历丁亥1587年：“香芋、落花生产嘉定。落花生尤甘，皆易生物，可种也。”具有确定年份的证据是嘉靖戊戌1538年的《常熟县志》的物产之中已经列有落花生。

《美洲作物的引进、传播及其对中国粮食的影响》一文认为，我国第二个长期粮食生产的革命，开始在16世纪，美洲传入的四种农作物，花生、甘薯、玉米、马铃薯，传入中华四百余年来，对沙地、瘠壤、不能灌溉的丘陵、甚至高寒的山区的利用，作出了很大的贡献，成为我国重要的粮食，食油来源。这四种美洲作物长期间对我国农业生产的积累影响，不得不，是“革命”性的。

黄复华在用自己的努力，加速在大明推广和传播这四种优秀的作物。而西红柿，辣椒和青椒，无疑也是很好的蔬菜和调料。在黄复华的明朝资金来源中，它们也有着重要的作用。

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船头轻轻碰在石拱桥下，没于水下的青石台阶上，引起船一阵轻晃。

“方公子，我们到了。”完，船家一个健步踏上岸去，把手中的缆绳系在岸边露出水面的木桩上。

方以智一把掀开布帘，弯腰走出船舱，立于船头，四下打量这繁华之地——江南名镇七宝。

方以智，字密之，生于1611年，安徽安庆府桐城县人。

方氏是桐城地区的名门望族。曾祖父方学渐，曾受学于泰州学派，精通医学、理学，并且学习诸子百家，融会贯通，自成体系，著有记录赴东林讲学的《东游记》等。祖父方大镇在万历年间，曾任大理寺左少卿，著作数百卷。方学渐的耿定理，《明儒学案》把他列入《泰州学案》。外祖父吴应宾，精通释儒，著有《学易全集》、《三一斋稿》等。父亲方孔炤，万历四十四年（1616年）进士，通医学、地理、军事，并且较早地接触西学，主张研习经世致用的知识。

方以智自幼秉承家学，接受儒家传统教育，他从由母亲和姑姑方维仪，当时有名的女诗人，一起抚养长大。除了家学，他所授业的老师也都是当时的著名学者。由于其祖辈都直接或间接和东林党有关系，他从也养成了关心时世的习惯。十四岁时，曾徒步到数百里外的考场参加会试，以此来磨炼意志。

从去年起，在为祖父守孝一年后，方以智开始载书泛游江淮吴越间，遍访藏书大家，博览群书，四处交游，结识学友。

“百年上海看外滩，千年上海看七宝”。七宝镇的形成，可以追溯到晋代著名的文学家陆机、陆云二兄弟。两兄弟出身于三国时期东吴的显赫贵族，祖父就是大都督，丞相陆逊。后来，二陆被司马颖杀害，临刑前，陆机曾悲叹“欲闻华亭鹤唳，可复得乎？”，留下了“华亭鹤唳”的典故。后来，其后裔在松江立香火祠，名为陆宝院。陆宝院三移其址，因为吴越王钱镠赠经留言，而改称七宝寺，最后迁到了蒲汇塘之北，“镇无旧名，缘寺得名，寺无他重，因镇推重”，于宋初形成了七宝镇。

明太祖时，松江府管辖华亭（即松江县）、上海两县，明嘉靖二十一年，又割华亭、上海分置青浦县，此时，七宝镇属于青浦县。到了明万历元年，又以蒲汇塘和横沥河为界，七宝镇分属华亭，上海、青浦三县分治。具体分设为南为华亭县，北为青浦，过横沥河为上海县。

虽然三县分治，但七宝镇的地域划分在明代已十分明确。东到横泾（现新泾港），西到涞港，北到观音堂（沪青平公路），南到顾司徒庙（顾戴路）。这一镇域历经几百年，直到现在都没有很大的变化。七宝是个典型的江南水乡，河道纵横，桥梁林立。镇中有自西而东的蒲汇塘，为太湖水系之一，在明朝时阔约十四丈，深达二丈，是全镇的干流。镇的左边有南北向的横沥塘，北接吴淞江，南连黄浦江。在明代，七宝已是经济发达，赋税倚重之地了。“田赋百万，非一令所能经理”，所以将七宝分为三县分治，各收赋税。

商业繁荣，势必促进文化发展。明代，七宝“科甲蝉联不绝”，先后出了六名进士、十六名举人、八名明经、两名武举。“人材辈出，科第蝉联不绝”，“名臣大儒，布满朝野”。至于能诗善书、名医巧匠，更代不乏人。元代著名书法家、翰林学士赵孟頫（子昂），著名藏书家杨维桢（廉夫）等人，或来七宝以诗画会友，或结庐侨寓于镇。