第十二章 冬季大生产（一）

公元1630年，崇祯三年的冬天已经降临中华大地。春播，夏种，秋收，冬藏是中国人，特别是农民的传统生活方式。

黄复华来到这明末时空，还没有对科技的发展做出贡献。水泥虽然在这中国大地是首次出现，但西方早已经有了类似的产品。而且，暂时水泥作为重要物资，还不能推广。黄复华决心让这个冬季成为大明科技的春天，掀起大生产，大发展的运动！

第一个，就是罐头食品的问世。

在日常生活中，为了延长食物的保藏期，千百年来聪明的人类想出许多的办法，如烟熏、日晒、盐腌等。而罐藏技术，无疑是最年轻的。1810年，当时法国拿破仑为解决军队在作战时的食物供应问题，悬赏征求食物保藏的新方法，巴黎的一位糖食师傅阿培尔经过多年研究，发明了用玻璃瓶罐藏食品的方法。

黄复华利用不易透气的陶罐品种来代替玻璃罐，用木塞封口。把食品放在罐内，盖上塞子。高温蒸煮消毒后，罐内气体从木塞缝隙里蒸发。然后再用蜡密封罐口和木塞。

至于这食品，暂时就是两种，秋白梨和鱼类。

根据《诗经》、《齐民要术》等古籍记载，中国梨树栽培的历史在4000年以上。梨树是中国南北各地栽培最为普遍的一种果树。明朝人沈榜的《宛署杂记》中记载，“七月分，……，梨十斤，价五钱”。算是比较便宜的水果。

其中，秋白梨为长圆或卵圆形的果实，果实硕大，果心却很，果皮金黄，肉质细嫩，味道甘美。既可鲜食，亦可加工成果脯、果干、罐头等。秋白梨品质上等，果实耐贮，贮藏后的秋白梨色愈正并伴生香气，一般可贮至来年的4~5月份。

至于鱼类，在这水产丰富的长江口，就不详述了。

这些罐头的生产，可以全年进行，以后还可以开发其它品种。在不应季的时候可以知道这销路和利润会有多好。这些也是很好的军用食品。以后，等玻璃工业发展起来，还可以改用玻璃罐头。

先期，黄复华可以赚取丰厚的利润。另一方面，由于技术含量并不高，肯定慢慢地会有人学着做起来，这个可以给整个大明带来进步和财富。

第二个，黄复华还开始了大明朝安全火柴的生产。

在原来的时空，1845年，奥地利人a施勒特尔研制出赤磷（也称红磷），性能比较稳定，且无毒。1855年，瑞典人je伦德斯特伦创制出一种新型火柴，它是将氯酸钾和硫磺等混合物粘在火柴棒上，而将赤磷药料涂在火柴盒侧面。使用时，将火柴药头在磷层上轻轻擦划，即能发火。由于把强氧化剂和强还原剂分开，大大增强了生产和使用中的安全性，称之为安全火柴，应用广泛。

而在化学史上第一个发现磷元素的人，是十七世纪的一个德国汉堡商人波兰特。由于他曾听传从尿里可以制得“金属之王”黄金，于是抱着图谋发财的目的，用尿做了大量的实验。1669年，他在一次实验中，将细砂、木炭、石灰等和尿混合，加热并蒸馏，意外地得到一种十分美丽的物质，它色白质软，能在黑暗的地方放出闪烁的亮光，于是波兰特给它取了个名字，叫“冷光”，这就是今日称之为白磷的物质。

德国化学家孔克尔曾用尽种种方法想打听出这一秘密的制法，终于探知这种所谓发光的物质，是由尿里提取出来的，于是他也开始用尿做试验，经过苦心摸索，终于在1678年也告成功。他是把新鲜的尿蒸馏，待蒸到水分快干时，取出黑色残渣，放置在地窑里，使它腐烂，经过数日后，他将黑色残渣取出，与两倍于“尿渣”重的细砂混合。一起放置在曲颈瓶中，加热蒸馏，瓶颈则接连盛水的收容器。起初用微火加热，接着用大火干馏，及至尿中的挥发性物质完全蒸发后，磷就在收容器中凝结成为白色蜡状的固体。

黄复华利用孔克尔的方法，得到了白磷，然后在隔绝空气的前提下，慢慢加热，使白磷转化为红磷。

现在，制造安全火柴的难就只剩下了氯酸钾的制备。

利用电解法，分成两大步，黄复华得到了氯酸钾。

第一步，将热的饱和的食盐水溶液进行电解制得了氢氧化钠、氢气、氯气。再利用氢氧化钠的热溶液与氯气反应得到氯酸钠、氯化钠和水。不断将此中生成的氯化钠作为原料，经过适当的时间可得到较纯的氯酸钠。

第二步，氯酸钠和一定量的氯化钾进行复分解反应，反应液经冷却至35c以下时析出结晶，分离出母液，将粗制氯酸钾进行精制，等到精制液含有氯酸钾280g/l、氯化钠40g/l以下时，再进行二次冷却至25c析出结晶，经离心分离、水洗、在65c下气流干燥、粉碎，制得氯酸钾成品。

但电解法需要用到直流电，黄复华还得先得到电池。为了能让大明朝一切自力更生，黄复华“发明”了这个时空的第一个电池。这实际上是重复本来时空1799年的事情。

1799年，伏特把一块锌板和一块银板浸在盐水里，发现连接两块金属的导线中有电流通过。于是，他就把许多锌片与银片之间垫上浸透盐水的绒布或纸片，平叠起来。用手触摸两端时，会感到强烈的电流刺激。伏特用这种方法成功制成了世界上第一个电池“伏特电堆”。

还可以利用中和法来得到氯酸钾。首先，将氯气通入热的氢氧化钾溶液；然后，利用冷却热饱和溶液分离出氯酸钾。将热的饱和的食盐水溶液进行电解能制得氯气。而制取氢氧化钾分三步。第一，通过高温加热碳酸钙生成氧化钙；第二，氧化钙与水反应生成氢氧化钙；第三步，氢氧化钙与草木灰反应生成氢氧化钾。

出现了氢氧化钠，氢氧化钾这些碱溶液，黄复华让ph试纸也问世了。

本来，这是生于1627年的英国化学家罗伯特波义耳在一次偶然的机会中发现的。在一次实验中，放在实验室内的紫罗兰，被溅上了浓盐酸，爱花的波义耳急忙把冒烟的紫罗兰用水冲洗了一下。过了一会儿，他发现深紫色的紫罗兰变成了红色的。这一奇怪的现象促使他进行了许多花木与酸碱相互作用的实验。由此他发现了大部分花草受酸或碱的作用都能改变颜色，其中以石蕊地衣中提取的紫色浸液最明显，它遇酸变成红色，遇碱变成蓝色。

利用这一特，波义耳用石蕊浸液把纸浸透，然后烤干，这就制成了实验中常用的酸碱试纸——石蕊试纸。

石蕊为传统中药，在南北朝时，梁陶宏景所著的《名医别录》中，已有石濡（即石蕊）“可明目益精气”的记载。在明李时珍著的《本草纲目》中，谓“石濡有生津润喉，解热化痰”之功效。

第三个，就是平菇的种植。

搜索度娘得知，逐步由野生驯化成为现代人工大量栽培的各种不同颜色的平菇，是在现代国内外发现的2000多种食用菌中，属生长迅速，个体较大的一种质嫩味美、价值很高的大型食用菌。原是名贵山珍，宫庭佳肴，现是千家万户餐桌上的菌类蔬菜。

早在六、七百年前，南宋文学家朱弁出使金国被扣16年时作的《谢崔致君饷天花》一诗就热情地歌颂了平菇既是荤菜又是蔬菜，赞誉平菇犹如天上的花一样味鲜美，回味无穷，感慨万千。

平菇对温度的要求并不高，可以在冬季进行。气温在15c以下是平菇栽培的适宜时期，既适于平菇生长发育，又不利杂菌生长。

平菇尽管种类繁多，除了菌丝和子实体生长发育所需温度不同外，其他生长条件和栽培工艺都是基本相同的。菌丝生长不同种的菌丝生长温度范围和适宜温度不完全相同，多数品种在5～35c下都能生长。从平菇子实体形成温度上看，除了高温型的特殊种外，多数品种在10～20c内都可出菇。在适宜的温度范围内，温度越高，子实体生长越快，菌盖越薄，色泽就越浅。

平菇可利用的营养很多，木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用。人工栽培时，用废棉、棉籽壳、玉米芯、棉秆、大豆秸，产量都较高，其他农林废物也可利用，如木屑、稻草、麦秸等。下面就是一种常用配方及其配制方法。棉籽壳99，石灰1。将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水，边踏踩，边翻拌，直到棉籽壳含水适量均匀为止。

崇明也产棉，而且大明朝第一产棉基地松江府也和崇明的水域相邻，原料来源一都不用担心。