第三章 一年一熟

调味品铺子开起来了，时间一晃也到了公历1630年的四月下旬。

不知不觉，现代的时间八半了，黄复华穿好防刺服，带好15公斤物品，这样加上自己体重和衣帽的重量，已经很接近80公斤的质量限制了。

黄复华回到了明朝的卧室里。打开房门，走到书房，叫三婶把早饭上了。

吃着用绝对的绿色大米慢慢熬出来的白米粥，就着可口的菜，门外还有家丁伺候着，黄复华觉得做时空旅行一族的日子真是舒服。

今天是谷雨，看到桌子边老黄历的提示，黄复华觉得该是规划自己那十亩水田的时候了。虽然通过黄一卓这个里长请了一个干农活的雇工，约好一年三两银子的工钱。可黄复华还没跟这个雇工详细谈过，纯粹放任自流。

除了在兴修水利的时候清楚了自家的十亩耕地是水田，在村子东南边上，其他的情况黄复华还是所知有限。

黄复华就派排行老二的家仆吴二林去把雇工黄得福招来问话。

“公子，黄得福我找来了。”

“好，叫他进来吧。”

个子近一米八，壮实的黄得福一个大步跨过高高的门槛，走了进来。

“公子，找我有什么事？”

“我了解一下那几亩地的情况。这一亩地，一年能有多少粮食啊？”

“公子你放心，我是村子里数得上的种田好手。只要老天爷过得去，一亩地怎么也能收这么三担谷子”，黄得福指着门口的粮筐,自豪地道。

噗，黄复华口中的茶水都喷了出来，“多少？！”

以为自己的数量让高得黄复华不相信，黄得福于是得意地加了一句：“三担谷子，年成好的话，三担半也有可能。”

黄复华确实是吃惊不，不过不是觉得多了，而是觉得产量实在太低了。那一担谷子大约有现代的100斤重，三担不过是300斤。

黄复华知道，在“人有多大胆，地有多大产”的时候喊出亩产上万斤，那绝对是个瞎话，笑话。可是现代在江浙一带，一季水稻亩产一千斤还是容易做到的。原以为明代没有杂交水稻，也没有化肥，就打个对折，再加保险系数，单季收个四百斤粮食应该会有的。还有，崇明这样的长江流域地区应该能做到一年两熟，一年不就有七八百斤了。

按下心中的疑惑，黄复华仔细地询问起这庄稼事儿。

原来，这里历来一年只种一季水稻，每年的公历6月初播种，10月中旬收割。限于土地的肥力，一年土地冬闲，隔一年就种油菜什么的。这好歹算是两年三熟，但论粮食就只有一年一熟了。

如果是丰年，以平均每亩产250斤稻谷，按照得米率七成计算，每亩能有175斤大米，每亩种子、农具、水利开支、大米加工等花费大概相当于47斤大米，如今田赋约20斤大米，加辽晌和火耗每亩要二分银子约合3斤大米，这样一来一亩纯收入也就105斤大米。按一户五口人，男丁三人授田45亩，一户收入能有4725斤大米，再去掉每人一年300斤口粮，还有3225斤大米，约合二十一两五钱银子。这一户还要按每个人摊征役银五分共计两钱五分，每人每天三厘白银的油盐茶等必需的最低开支，一户就要减去约五两七钱多的银子。也就是，无灾无病，省吃俭用，一个普通的崇明农户也就能余下个十五六两银子。

若是遇到荒年，比如遭受蝗灾，虫害，旱涝等等，不颗粒无收，假设收成除开投入还能有自家的口粮剩余，外加生存的必需开支，那么一户要倒贴给官府约七两二钱银子。

明朝初年的时候赋税会少得多，那时每户一年能多收入一些。现在是明末时期，赋税又多，又连年灾害，日子是越来越不好过了。加上每个王朝的末年光景，土地集中现象总是越来越厉害，而税赋往往转嫁到普通民户的头上。比如在陕西那边，本来就土地贫瘠，产量较低，再加上连年遇灾，苛捐杂税有的地方又收到了每亩一两多白银，农民们实在没法活下去，就只能起来造反了。

黄复华决心要通过自己的指导，提高粮食产量，第一步目标就是翻一番，从今天算起的第一年，自己的十亩耕地要实现一年两熟，粮食年亩产突破八百斤。这样手中有粮，心里才能不慌。在明末这个冰河时期的乱世，粮食尤为重要。同时，在农村一个人会种田无疑能获得崇高的威望。

“得福叔，你也知道，我不缺种地的这钱。粮食么，到年底村里人以新谷加倍偿还借我的种子。所以，我的十亩地和以后开荒出来的新地，你都按我的意思来种。种坏了，哪怕颗粒无收，我都认了，工钱不会少你的，来年还找你来帮我耕种。如果种好了，亩产超过了三担半，除了一年三两银子的工钱，多出的粮食我分你一成。”

“行！公子，我一定按你的办。”黄得福可不傻，自己多就是被瞎指挥，白忙白累。庄稼人不怕这个，有钱就行。万一真增产了，不光有粮食拿，自己不也会了这丰产的法子。

黄复华从崇明县志上知道，今年崇祯三年的农历八月二十八日，台风潮涌，农历九月五日，潮方退，庄稼遭淹，新谷生芽。农历八月二十八日，就是公历的十月四日。所以，自己的稻谷要赶在公历十月前收割，赶在台风来之前收藏在高处。

第二天黄复华就叫黄得福按照他的指示，对稻种进行浸种和消毒，然后进行催芽。

浸种是为了让种子吸水迅速充分，便于发芽。消毒是为了避免种子带菌到大田侵入和传播。消毒与浸种同时进行。消毒目前只能用1％生石灰澄清液浸种，这对稻瘟病、细菌性条斑病、白叶枯病、恶苗病的等都有特效。浸种后用清水洗干净，如种子尚未吸足水分，还需要继续浸种，待吸足水分后再催芽。

催芽是因为现在四月底播种时气温还不高，为了缩短播种到出苗天数，减少不良气候影响，防止烂秧。催芽标准就以芽长1/2粒谷，根长一粒谷为准。

催芽的要求有四：快，齐，匀，壮。这四分别就是“快”：2－3天内催好芽；“齐”：发芽率90％以上；“匀”：芽长整齐一致；“壮”：芽色白，无异味，根、芽比适当。

一般催芽过程可分为三个阶段：

第一，高温破胸。一般要求在24时内达到破胸整齐。先将种谷在50～55c温水中预热5～10分钟，再上包密封，保持35～38c，以增加胚的呼吸强度，缩种胚活动强度之间的差异，使破胸露白迅速，温度偏低则破胸不齐。

第二，适温齐根芽。破胸后种谷呼吸强度剧烈，温度迅速增加。由于呼吸热的积累，温度可上升到40c以上，灼伤根芽，产生“烧芽”现象，这是催芽中的危险期。因此要求通气和降温，经常翻堆散热，并浇淋25c的温水，保持谷堆温度在25c左右，促进齐根芽；

第三，摊晾炼芽。当谷芽和根达到播种要求长度时，催芽结束。为了使芽谷能够适应播种后的自然环境，催好的芽谷，一般要求摊晾炼芽，置于室内摊放一段时间，再行播种。如果天气不好，就将芽谷摊薄，待天气转晴后再播种。

到了育秧期，黄复华就让黄得福同志自己发挥了，只是提了两要求。一是秧田要施足底肥（土肥），二是要均匀落谷，播后轻轻踏谷，使种子陷入表层泥浆中，起保暖防冻，抗旱防冲，秧苗容易扎根立苗的作用。

黄复华照着网上收集来的水稻栽培技术，又用上了现代带来的水银温度计，有板有眼地当起了农技师。

在大明这个时候，西方已经有了最早的温度计，是1593年，意大利科学家伽利略发明的。第一只温度计是一根一端敞口的玻璃管，另一端带有核桃大的玻璃泡。使用时先给玻璃泡加热，然后把玻璃管插入水中。随着温度的变化，玻璃管中的水面就会上下移动，根据移动的多少就可以判定温度的变化和温度的高低。温度计有热胀冷缩的作用，所以这种温度计，受外界大气压等环境因素的影响较大，所以测量误差较大。后来伽利略的学生和其他科学家，在这个基础上反复改进，比如把玻璃管倒过来，把液体放在管内，把玻璃管封闭等。

黄得福一一照做，心里直嘀咕：这黄公子看来真的肚里有货啊，这一开头的招数就很新奇，前所未闻。这琉璃管子里放了水银的宝贝，不知道值多少钱啊。一个东西，最底下的刻度表示水结冰，最上头的表示水烧开。杆秤能称重量，它就能测出冷热，真是了不得。我黄得福能亲眼见到，亲手摸到并使用这么一个物件，这辈子也值了。